Il se trouve que le jour de la célébration du Nouvel An selon le calendrier orthodoxe tombe le jour de la Nativité. Et les croyants orthodoxes sont confrontés à la question de savoir quels plats de fête de Carême peuvent être servis à la table du Nouvel An.
fait référence au jeûne de plusieurs jours et dure 40 jours. Ce jeûne n'est pas aussi strict que le Grand Carême, que les chrétiens orthodoxes observent avant Pâques. Cependant, il existe certaines règles concernant les aliments autorisés et interdits, en plus de l'interdiction générale de manger de la viande, du lait et des produits laitiers, et des œufs.
Pour la commodité du jeûne, un horaire spécial a été développé, qui indique quels jours et quels aliments vous pouvez manger. Ainsi, pour toute la période de jeûne, il y a 15 jours de poisson, dont la plupart tombent au cours des deux premières semaines. Les autres jours, il est suggéré de manger des aliments végétaux bouillis, et certains jours, l'huile végétale ne doit pas être consommée. Il y a aussi des jours de Carême, pendant lesquels seuls les aliments végétaux crus sont consommés, y compris les aliments fermentés et les cornichons.
Ainsi, le 31 décembre 2016 tombe un samedi - l'un des jours où le jeûne est le moins strict, c'est-à-dire, entre autres, les plats de poisson et les fruits de mer sont autorisés. Cela simplifie grandement le processus d'élaboration d'un menu festif du Nouvel An:
- Vous pouvez cuisiner de nombreuses collations festives à partir de: chachlik de calmar, forshmak de hareng, salades, petits pains farcis de poisson bouilli ou cuit, poisson à la crème sure, cuit au four, etc.
- A partir de légumes: crus, bouillis, cuits ou cuits au four, vous pouvez préparer une variété de salades, de collations.
- Vous pouvez diversifier le goût des plats de légumes de différentes manières et en utiliser toutes sortes en complément. Les salades familières avec de la mayonnaise traditionnelle pour le Nouvel An peuvent être préparées de la manière habituelle. Vous pouvez assaisonner ces salades avec de la mayonnaise à base de produits végétaux, à base de noix. Une telle mayonnaise n'est pas inférieure au goût de la mayonnaise traditionnelle, de plus, elle est beaucoup plus utile que la sauce fabriquée en usine.
- Des plats chauds à la table du Nouvel An, des plats de pommes de terre bouillies ou cuites au four, des manti fourrées de légumes, des rouleaux de chou végétaliens, des pois chiches frits, des légumineuses et des céréales cuites, etc. conviennent.
- Aussi, des barres-collations préparées sans lait, œufs et beurre, remplies de chou, pommes de terre, oignons et autres légumes, et poisson, seront appropriées. Vous pouvez également cuisiner sans utiliser de produits d'origine animale, muffins, muffins et gâteaux, pain d'épices et biscuits. La pâte à tartes est préparée avec de l'eau minérale gazeuse, de la purée de pomme crue, de la levure.
- Les délicieuses peuvent être empruntées aux livres de cuisine des végétaliens et des crudivores: vous ne trouverez pas de produits d'origine animale dans ces recettes, ce qui signifie que vous pouvez les servir en toute sécurité à la table de fête pendant le jeûne de Noël.
Recettes simples pour la table du Nouvel An de Carême.
Pour la préparation de la salade, vous aurez besoin de chou rouge. C'est le seul ingrédient. Nous assaisonnerons le chou haché finement avec une sauce aux noix. Pour préparer la sauce, prenez environ 50 grammes de cerneaux de noix, quelques brins de persil, une cuillère à soupe de pomme aigre finement râpée, 200 ml d'eau, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et du sel au goût. Tous les aliments doivent être placés dans un bol et essuyés avec un mixeur plongeant.
Carottes crues, pommes, concombres frais, oignons verts, pois chiches germés ou haricot mungo, assaisonnés de mayonnaise à base de noix. Pour préparer une telle mayonnaise, versez un demi-verre de noyaux de noix avec un verre d'eau, ajoutez un peu d'huile végétale, du sel, du poivre et du jus de citron. Battre avec un mixeur plongeant. Les proportions à votre convenance.
Préparez la pâte à levure à partir de 3 tasses de farine de blé, 1/3 tasse de semoule, 1 cuillère à soupe de levure sèche, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et 600 ml d'eau. Tout est mélangé jusqu'à consistance lisse, la pâte est épaisse, comme une crêpe. Laissez la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud. Pour la garniture, coupez 3-4 oignons en demi-rondelles, salez un peu, saupoudrez de coriandre moulue et ajoutez du poivre et du sumac. Versez la moitié de la pâte dans un moule, étalez l'oignon, remplissez-le avec le reste de la pâte et envoyez-le au four, qui doit être préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes. La tarte est délicieuse aussi bien chaude que froide.
Pour préparer cette salade, râpez les carottes et les betteraves crues sur une râpe fine. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise crue, dont la technologie de préparation a déjà été décrite ci-dessus. En cours de cuisson dans une telle mayonnaise, il conviendra d'ajouter une gousse d'ail à la salade de betteraves. Mettez la salade préparée dans un saladier et saupoudrez de noix râpées.
Pour préparer une pâte maigre, mélangez 2, 25 tasses de farine avec 1 cuillère à café de sel. Versez 165 ml d'eau froide mélangée à 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le mélange. Pétrir la pâte et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, la farine absorbera l'eau et l'huile, la pâte deviendra élastique, résistante et agréable à travailler. Comme garniture, vous pouvez utiliser des radis, du chou, de la choucroute aux champignons, des pommes de terre aux oignons, des pommes de terre aux champignons, de la citrouille.
Oui, vous pouvez faire de la pizza sans utiliser de produits d'origine animale. Pour préparer la pâte, mélangez 290 ml d'eau avec 2 c. huile végétale, ajouter 1 cuillère à soupe. Sakhal et 1, 5 c. sel. Versez 3,5 tasses de farine et 1 - 1,5 c. levure sèche. Pétrir la pâte, la laisser lever pendant 30 à 60 minutes. Les tomates, les champignons, les oignons rouges, précuits avec de la pâte de tomate seitan (viande de blé), les olives, le fromage de tofu, ainsi que les saucisses de blé et les saucisses, qui peuvent être achetées dans les magasins de santé (pour les végétaliens et les gourmets), conviennent à remplissage de qualité. Il existe également des options d'aliments crus pour faire des pizzas. Au cœur du plat se trouve un gâteau séché à base de graines et de légumes; les tomates crues, les champignons, les légumes verts, les oignons, etc. conviennent comme garniture. Pour préparer du fromage cru, vous devez broyer des graines ou des noix remplies d'eau avec un mélangeur, filtrer, mettre le gâteau dans une étamine, fermenter sous une presse.
Ce n'est qu'une petite fraction des recettes de plats que les chrétiens orthodoxes observant le Carême de la Nativité peuvent servir à la table du Nouvel An.
