La sauce bolognaise vient de Bologne, une ville du nord de l'Italie. Il est préparé pour les lasagnes et les tagliatelles, mais est parfois servi avec d'autres types de pâtes et de pâtes, ainsi qu'avec de la purée de pommes de terre. Les produits suivants sont généralement inclus dans la sauce: bœuf, porc, pancetta, céleri, oignons, carottes, concentré de tomate, bouillon, vin rouge, et éventuellement l'ajout de lait ou de crème.
Il est nécessaire
- boeuf - 250 g,
- porc - 250 g
- pancetta - 90
- oignons - 70 g,
- carottes - 70 g,
- céleri - 30 g,
- ail - 5 g
- tomates en conserve - 800 g,
- épices (origan, thym, basilic, sauge, marjolaine, romarin) - 5 g,
- bouillon de viande - 200 ml.,
- vin rouge - 300 ml.,
- crème 10% ou lait - 300 ml.,
- pâte de tomate - 50 g,
- beurre 25g,
- huile d'olive - 25 g.
Instructions
Étape 1
Il est préférable d'utiliser une casserole à parois épaisses pour faire la sauce. Versez l'huile d'olive dedans, ajoutez le beurre et faites chauffer à feu doux en remuant constamment. La masse doit devenir homogène.
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement ou hachez-les dans une presse.
Étape 2
Lavez et épluchez les carottes, les oignons et le céleri, si nécessaire, puis coupez les carottes en lanières, les oignons et le céleri en petits cubes, et la pancetta en lanières.
Faites frire les produits préparés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 10 minutes avec de la pâte de tomate.
Étape 3
Il est important de préparer la viande hachée à l'avance. Mélanger le porc et le bœuf haché, ramollir et ajouter aux légumes frits. Dans le processus de friture, tout doit être bien mélangé. Lorsque la viande hachée est légèrement frite, elle acquiert une croûte légère, vous pouvez verser du lait ou de la crème dans la masse, renforcer le chauffage et laisser bouillir le mélange.
Vous devez continuer à cuire les aliments pendant 10 à 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les jus de légumes et de lait soient absorbés dans la viande hachée. Versez ensuite le vin dans la masse et portez à nouveau à ébullition à feu vif.
Étape 4
Hachez finement les tomates ou hachez-les dans un mélangeur et ajoutez-les à la viande hachée bouillie avec des légumes. Ajouter les épices et le sel. Porter à nouveau à ébullition. Réduire le feu au minimum et fermer le récipient avec un couvercle. Laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps. Ensuite, la sauce finie doit être infusée pendant une demi-heure.
