Les moules ne sont pas seulement une source directe de protéines, mais en général, un fruit de mer très sain. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation. L'une des recettes les plus réussies est combinée avec de la sauce tomate.
Ingrédients:
- Moules fraîches - 700 g;
- Tomates - 4 pcs;
- Lait - 120 ml;
- eggsufs de poule - 120 g;
- Citron - 1 pièce;
- Beurre - 60 g;
- Le sel;
- Farine de blé - 20 g;
- Sucre cristallisé - 20 g;
- Chapelure - 2 cuillères à soupe;
- Épices pour fruits de mer;
Préparation:
- Bien rincer les moules avec une éponge sous l'eau courante, transférer dans une casserole, ajouter de l'eau froide et chauffer un peu.
- Immédiatement après que les coquilles se soient légèrement ouvertes et que la chair soit devenue tendre, les fruits de mer doivent être sortis et disposés sur un plat plat.
- Casser les œufs de poule, séparer le jaune de la protéine.
- Versez tout le lait froid dans un récipient profond, ajoutez-y délicatement les jaunes, battez légèrement le mélange avec un fouet.
- Séparez le filet de moule de la coquille, puis abaissez-le dans la masse de lait, puis dans la farine et la chapelure.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle préchauffée, y faire revenir la chair des moules jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Épluchez l'ail à l'avance, lavez-le et hachez-le finement. Pressez tout le jus du citron.
- Mélanger l'ail et le jus de citron, écraser avec une cuillère, laisser infuser.
- Rincez soigneusement les tomates, passez-les dans une râpe grossière, envoyez-les dans une poêle préchauffée avec le reste du beurre. Cuire la pâte à basse température pendant environ 10 minutes, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Assaisonner la sauce tomate avec du sucre cristallisé, des épices spéciales, du sel, du poivre et de la vinaigrette à l'ail.
- Avant de servir, versez les moules avec la sauce tomate, servez uniquement froid.
