Les plats de moules sont préparés très rapidement et connaissent un succès constant. Les moules peuvent être cuites, frites, cuites au four et utilisées comme garniture de tarte. Mais ils sont particulièrement savoureux comme collation chaude. Cuire les moules à la sauce à l'ail avec l'ajout de jus de citron - le plat s'avère non seulement intéressant en goût, mais aussi très beau.
Il est nécessaire
- - 300 g de moules en coquilles;
- - 2 cuillères à soupe de beurre;
- - 4 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe de farine;
- - 0,5 citrons;
- - 1 jaune;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu;
- - persil.
Instructions
Étape 1
Pour cuire des moules à la sauce à l'ail, vous aurez besoin de palourdes crues dans leur coquille. Le moyen le plus simple est d'acheter des moules surgelées. Assurez-vous que les coquilles ne sont pas endommagées - elles joueront un rôle important dans le service du plat.
Étape 2
Rincez abondamment les moules à l'eau courante. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide. Chauffer les coquilles à feu doux jusqu'à ce que les rabats s'ouvrent et que la viande soit tendre.
Étape 3
Égoutter l'eau, mais ne pas la vider - vous aurez besoin du bouillon pour faire la sauce. Placer les moules sur une assiette et laisser refroidir légèrement. Retirez soigneusement un volet de chaque évier. Étaler les moules avec le rabat restant vers le bas. Gardez les aliments au chaud jusqu'au moment de servir.
Étape 4
Préparez la sauce. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez la farine et faites-la frire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Broyer l'ail épluché dans un mortier, le mettre sur la farine frite et verser le mélange avec un verre du bouillon dans lequel les moules ont été cuites. En remuant, cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Bien pétrir les grumeaux jusqu'à ce que la sauce soit complètement homogène.
Étape 5
Pressez le jus d'un demi-citron, hachez finement le persil. Retirer la casserole du feu et assaisonner le mélange avec du jus de citron. Fouettez le jaune dans un bol séparé et ajoutez-le également à la sauce. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu et bien mélanger le mélange.
Étape 6
Verser les moules sur une assiette avec la sauce piquante et parsemer de persil. Les branches restantes peuvent être utilisées pour décorer le plat. Servir les moules à la sauce à l'ail en entrée chaude, accompagnées de toasts de pain blanc grillé. La meilleure boisson pour ce plat est le vin blanc sec frais.
