Le gâteau superposé est un art culinaire spécial. De tels chefs-d'œuvre sont préparés pour les grandes vacances. Lors de la création de gâteaux faits maison à partir de mastic, vous pouvez choisir indépendamment l'imprégnation, la couleur et créer des décorations. Par exemple, préparez une version d'un gâteau à deux étages avec du chocolat et des baies fraîches.
La raison de faire un dessert maison à deux niveaux est généralement très importante: obtenir son diplôme, aller à l'université, se marier, avoir un bébé. Cuisiner un tel régal pour des vacances est une procédure assez compliquée. Vous devrez passer plusieurs heures en cuisine.
Ingrédients
Cuisson du premier étage de biscuit:
- œufs - 5 pièces;
- farine blanche - 250 g;
- sucre cristallisé - 250 g;
- huile de tournesol - 30 g.
Préparation du deuxième niveau de biscuit:
- œufs - 3 pièces;
- farine blanche - 140 g;
- sucre cristallisé - 140 g;
- poudre de cacao - 40 g;
- huile de tournesol - 25 g.
Sauce d'imprégnation:
- liqueur douce - 100 ml;
- café frais - 500 ml.
Décoration:
- baies fraîches (ou / et morceaux de fruits) - 400 g;
- chocolat - 0,5 kg.
Recette pas à pas
Chaque niveau est préparé séparément. Le premier est un biscuit léger. La seconde est sombre.
- Casser les œufs en divisant les blancs et les jaunes dans des coupelles. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre et remuez avec un fouet jusqu'à ce que la base soit doublée.
- Introduire les jaunes très lentement dans la masse protéique en continuant à battre. Tamiser la farine. Ajouter dans un bol commun et très doucement, sans éteindre la mousse, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Frottez la forme ronde avec de l'huile de tournesol. Versez-y la pâte et envoyez-la au four préchauffé. La température ne doit pas dépasser 200°C. Cuire une couche pendant 30 minutes.
- Lorsque le biscuit fini est pratiquement froid, il peut être démoulé et envoyé refroidir sur la grille.
- Le deuxième gâteau de couleur chocolat est préparé de la même manière. La seule étape change un peu - la farine doit être tamisée avec le cacao. Et la deuxième couche est cuite sous une forme plus étroite que la première, un peu moins longtemps - 25 minutes.
- Lorsque les gâteaux sont prêts et refroidis, imbibez chaque biscuit de sirop en mélangeant 500 ml de café frais avec de la liqueur.
Préparation du mastic
Le mastic est le plus facile à préparer à partir de lait concentré, de lait en poudre et de sucre en poudre.
Ingrédients:
- lait en poudre - 270 g
- sucre en poudre - 250 g
- lait concentré - 180-200 g
- jus de citron - 1 cuillère à café
Étapes:
- Tamisez la poudre en jetant les gros morceaux. Mélangez-le avec du lait en poudre et du lait concentré. Arroser de jus de citron.
- Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. S'il colle à vos mains, vous devez continuer à remuer jusqu'à ce que le mastic acquière de l'élasticité.
- Mettez le mastic au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Il faut se rappeler qu'il n'aura pas une couleur crème d'un blanc pur. Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire pour donner au gâteau une couleur riche.
Assemblée
- Lorsque tout est prêt, vous pouvez commencer à former le dessert et à décorer. Déposez la première couche du biscuit imbibé sur un plat large, recouvrez son dessus et ses côtés de mastic.
- Appliquez une pâte de mastic sur le dessus du gâteau et posez-la sur la première couche.
- Il reste à faire les côtés et à mouler vos figurines préférées à partir du mastic préparé. Pour sculpter la décoration, le mastic doit avoir une consistance plus dense; cela peut être facilement ajusté en ajoutant plus de sucre en poudre.
- Pour garder les baies fraîches à la surface du gâteau et ne pas tomber, les côtés doivent être légèrement surélevés et leurs bords arrondis. Cela créera des niches pour les baies. Couvrir la surface de chocolat fondu, mais pas chaud, puis de baies.
Conseils
Après avoir placé des couches de mastic, les deux niveaux doivent être refroidis au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Les décorations et les fruits à la splendeur créée peuvent être collés directement sur le chocolat.
