Burger (hamburger) - un sandwich composé d'un rouleau coupé sur la longueur, à l'intérieur duquel se trouve une garniture. Le plat appartient à la cuisine américaine et est à cuisson rapide.
Il existe de nombreuses variétés de sandwich: double burger, cheeseburger, burger au tofu et autres. Essayez les hamburgers au foie de bœuf faits maison.
Pour faire des hamburgers au foie faits maison, vous aurez besoin des aliments suivants. Pour la pâte: 300 ml de lait, 2 œufs, 600 g de farine, 60 g de sucre, 2 c. drainer. huiles, graines de sésame, 1 c. levure sèche. Pour la garniture: 250 g de foie de bœuf, 1 tomate, 700 g de bœuf, 2 cornichons, 1 c. lait, 10 feuilles de laitue, 1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe. crème sure, 2 c. huile de prune, poivre, sel, 3 c. ketchup aux tomates, 2 oignons. Faire la pâte. Mélanger le lait chaud, la levure et le sucre dans un bol. Placer le bol dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Ajouter ensuite le beurre, les œufs battus. Tamiser la farine à travers un tamis dans un bol de mélange et replacer la pâte. Couvrez-le avec une serviette et laissez reposer pendant 1,5 heures. Pendant que la pâte lève, ajoutez la garniture. Coupez le bœuf et le foie de bœuf préparés en petits morceaux et passez-les dans un hachoir à viande. Remuez la viande hachée, versez le lait et formez des galettes plates et soignées. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-les frire à feu vif des deux côtés. Mélanger la moutarde, la crème sure et le ketchup dans un bol. Couper les cornichons, les tomates, les oignons épluchés en tranches.
Vous pouvez faire des escalopes "régimes" (pas de croûte). Pour ce faire, ajoutez de l'eau dans la poêle et laissez mijoter à feu doux.
Pétrir la pâte, la laisser lever à nouveau. Ensuite, coupez-le en morceaux égaux et façonnez-le en petits pains. Déposez-les sur une plaque allant au four, saupoudrez de graines de sésame et mettez au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes. Refroidissez les pains et coupez-les en deux (dans le sens de la longueur). Faire des hamburgers. Placer des feuilles de laitue verte sur la moitié inférieure des petits pains et une escalope sur le dessus. Déposez dessus un cercle de tomate, d'oignon et une tranche de concombre mariné. Verser la sauce et couvrir avec l'autre moitié du pain. Placer les burgers dans une assiette et servir.
Vous pouvez faire des hamburgers au foie sans utiliser de bœuf. Pour la garniture, vous aurez besoin de: 450 g de foie de bœuf, 60 g de farine de farine, 1 oignon, 1 concombre mariné, 2 c. l. graines de tournesol frites, 60 ml c. huile végétale, laitue verte, 80 g de mayonnaise, 170 g de fromage, 1 bouquet d'aneth, sel, poivre. Faire tremper le foie, retirer le film, rincer les abats. Coupez-le en petits morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, de la farine, du poivre à la viande hachée obtenue et mélangez. Divisez la masse de foie en parties égales, formez des escalopes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites-les revenir à feu moyen des deux côtés.
Les galettes de foie pour hamburgers ne doivent pas être trop cuites et sèches.
Couper l'oignon en rondelles et le concombre et le fromage en tranches. Trancher les rouleaux chauds dans le sens de la longueur. Tartiner les moitiés inférieures de mayonnaise, saupoudrer de graines de tournesol pelées, garnir d'aneth, de fromage, de salade, de côtelettes de foie, de morceaux de concombre mariné et de rondelles d'oignon. Couvrir avec les pains du dessus, placer sur une assiette et servir. Dans les cafés, restaurants, les burgers sont traditionnellement servis avec des frites. Pour les hamburgers faits maison, vous pouvez faire des salades de légumes, de pommes de terre, de chou, de maïs miniature, bouillies en épi.
