L'histoire de la salade César n'a rien à voir avec le grand empereur Jules César. Le plat doit son nom au chef et restaurateur Caesar Cardini, l'auteur de cet apéritif. A vécu Cardini dans la première moitié du 20ème siècle à Tijuana (Mexique). Aujourd'hui, il existe plusieurs dizaines d'options de recettes pour cette salade, de la plus simple à la plus complexe. Mais la base est toujours la même - pain blanc grillé, laitue, fromage et huile d'olive.
Produits pour une recette César simple
- feuilles de laitue romaine - 1 gros bouquet;
- miche ou pain blanc frais - 3 tranches;
- fromage à pâte dure, de préférence Parmesan - 40 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- citron - 1 pièce;
- moutarde au goût;
- sauce soja - 1 cuillère à soupe;
- ail - 2 gousses;
- huile de tournesol ou d'olive - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre, autres épices au goût.
Comment faire une version simple de la salade César
Retirer la croûte du pain, le couper en petits cubes et arroser de beurre. Faites sécher le pain au four à feu doux ou faites-le frire dans une poêle. Sortir et réfrigérer. Au lieu de croûtons faits maison, pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des croûtons achetés prêts à l'emploi.
Trempez très soigneusement les œufs crus dans de l'eau bouillante pour que la coquille ne se fissure pas. Cuire une minute. Ensuite, mettez-les dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Retirez les coquilles et broyez les œufs dans un mixeur. Ajouter l'ail haché, le jus d'un citron, du sel et du poivre à votre goût.
Dans un autre bol, mélanger la moutarde et la sauce soja. Versez-y de l'huile d'olive pour plus d'épaisseur et de goût, ajoutez les œufs écrasés. Ce sera votre vinaigrette César.
L'assiette dans laquelle vous servirez l'apéritif, enrobez-la d'ail et mettez la salade déchirée au fond, et par-dessus les craquelins et la vinaigrette. Saupoudrez ensuite le tout de fromage râpé sur une râpe grossière.
La salade César est prête. Vous pouvez le servir sur la table.
Voici la recette de salade la plus simple. En règle générale, on y ajoute de la poitrine de poulet, des olives et des tomates. Il existe également des versions plus complexes et complexes de la recette de ce célèbre plat.
