L'une des salades les plus populaires - la salade César - a un goût délicat et particulier et combine des ingrédients sains et beaux. Il existe plusieurs variantes de ce célèbre plat.
Classique: Salade César
La légende raconte qu'un jour, le chef Caesar Cardini a manqué de tous les aliments de base au moment où une grande et bruyante entreprise de cinéastes hollywoodiens a fait une descente dans le restaurant où il travaillait. Et puis le talentueux chef a préparé une salade à partir de ce qui était littéralement à portée de main, à savoir:
- laitue romaine - 400 g;
- pain blanc - 100 g;
- jeune ail - 1 pièce;
- huile d'olive - 50 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- citron - 1 pièce;
- Sauce Worcestershire - quelques gouttes;
- parmesan râpé - 2 cuillères à soupe;
- sel - au goût;
- poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Pour le César classique, rincez délicatement les feuilles de laitue, séchez-les avec un essuie-tout et réfrigérez. Pour faire des croûtons à l'ail (croutons), prenez du pain blanc (baguette), coupez en petits cubes et séchez au four à 180°C pendant 10 minutes. N'oubliez pas de remuer les croûtons au four plusieurs fois. Ensuite, épluchez l'ail, écrasez-le et frottez-le avec du sel. Mettez l'ail dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux, puis ajoutez les craquelins dans la poêle et laissez cuire quelques minutes.
Collez un œuf de poule cru de l'extrémité émoussée et gardez-le dans de l'eau légèrement bouillante pendant une minute. Frottez un saladier avec de l'ail pour la saveur et mettez les herbes dessus, puis arrosez un peu d'huile d'olive et remuez le tout. Ajouter l'assaisonnement et le jus d'un citron et arroser de sauce Worcester à quelques reprises. Remuez le tout, puis cassez l'œuf et versez le contenu sur la salade, remuez, couvrez la salade de fromage râpé et ajoutez les croûtons à l'ail.
Variante: Salade César au poulet
Aujourd'hui, la salade César est rarement préparée selon la recette classique: malgré son excellent goût, de nombreuses personnes préfèrent ajouter de la viande ou même des fruits de mer à ce plat. Le type de salade César le plus populaire et le plus connu est peut-être le poulet. Idéalement, une telle salade devrait être assaisonnée de sauce César, mais la plupart des gens préfèrent utiliser de la mayonnaise à la maison.
- filet de poulet - 200 g;
- feuilles de laitue - 20 pcs.;
- tomates cerises - 5 pcs.;
- pain blanc - 200 g;
- fromage à pâte dure - 50 g;
- ail - 2 pièces;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- mayonnaise - au goût;
- sel au goût.
Faire tremper les feuilles de laitue dans l'eau froide pendant une heure jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et fraîches. Utilisez le pain blanc pour faire des croûtons en séchant les tranches de baguette au four. Versez l'huile dans une poêle profonde, faites revenir l'ail épluché et émincé, puis ajoutez les croûtons. Pour éviter qu'elles ne deviennent grasses, placez-les sur une serviette en papier après les avoir grillées. Le filet de poulet peut être bouilli ou frit dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté et coupé en fines tranches.
Placer les feuilles de laitue arrachées à la main dans le saladier. Râper le fromage à pâte dure, couper les tomates cerises en deux ou en quartiers. Tous les ingrédients de la salade sont mélangés dans un bol et immédiatement servis. Il est préférable de servir la mayonnaise séparément afin que chacun puisse assaisonner la salade au goût.
Variante: Salade César aux crevettes
Les amateurs de fruits de mer préfèrent la salade César aux crevettes. La liste des ingrédients est la même que la précédente, mais la viande de poulet est remplacée par des crevettes au goût. Lors de la préparation de la salade, décongeler les crevettes et les faire revenir dans du beurre et de l'ail. Lors de la préparation de la salade, veillez à utiliser le jus d'un demi-citron - cela ajoutera une saveur noble aux crevettes.
Il y a aussi une salade César avec des crevettes bouillies, des œufs de caille, du poulet fumé … Il existe de nombreuses options - pour tous les goûts.
