La citrouille est la reine des recettes pour diverses raisons. Premièrement, il est très utile (avec les pectines, qui éliminent le mauvais cholestérol, rajeunissent les vaisseaux sanguins et normalisent la digestion). Deuxièmement, en raison de sa faible teneur en calories et de sa bonne digestibilité, la citrouille est un produit diététique populaire. Troisièmement, la citrouille cuit très rapidement.
Dans presque tous les pays, vous pouvez trouver des plats nationaux de citrouille. En Italie, la citrouille avec du fromage est une garniture préférée pour les raviolis. Aux États-Unis, la tarte à la citrouille est servie dans chaque foyer le jour de Thanksgiving.
Les plats à la citrouille sont une partie importante de la cuisine des enfants. Soupe à la citrouille en français, les biscuits à la citrouille seront universels pour toute la famille et les muffins fourrés à la citrouille iront avec un bang.
Soupe de potiron à la française
Ingrédients pour 3 portions:
Citrouille - 500 gr
Pommes de terre - 300 gr
Oignons bulbes (gros) - 1 pc
Racine de céleri (facultatif) - 50 gr
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Lait - 1,5 tasses
Gingembre (frais ou 0,5 c. À thé moulu sec) - 1 c. l.
Sel au goût
Poivre noir (moulu) - au goût
Croûtons (blé) - 100 gr
Préparation:
- Préparez les légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre, le céleri et la citrouille, retirez les graines de la citrouille. Couper en petits cubes. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant environ 3-4 minutes.
- Ajouter les légumes à l'oignon et verser de l'eau bouillante dessus pour qu'elle ne les recouvre que. Assaisonner avec du sel au goût et cuire à feu doux jusqu'à tendreté pendant environ 15-20 minutes.
- Égoutter le bouillon et battre les légumes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettez ensuite les légumes dans la casserole.
- Diluer avec du lait chaud jusqu'à la consistance souhaitée. Réchauffer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
- Assaisonner au goût, ajouter le gingembre, remuer. Servir la soupe de potiron avec des croûtons.
Ravioles de potiron
Ingrédients pour 2 portions:
Farine grossière - 200 gr
Huile d'olive - 4 c. l.
Citrouille - 400 gr
Oignons - 1, 5 têtes
Noix de muscade - pincée
Curcuma - sur la pointe d'un couteau
Orange - 1 pièce
Tomate - 1 pièce
Aneth - 1/2 botte
Préparation:
- Faire de la pâte. Ajouter l'huile et le sel à la farine, diluer avec la quantité d'eau requise, pétrir jusqu'à ce que le plastique soit plastique.
- Garniture: hachez la moitié du potiron (200 g) dans un mixeur ou râpé et pressez le jus. Ajouter la moitié de l'oignon haché, la muscade et le curcuma.
- Étalez la pâte aussi finement que possible. Découpez des petits cercles pour les raviolis (avec un verre ou un emporte-pièce).
- Nous étalons la garniture dans la pâte et fixons les bords des futurs raviolis (sculpter comme des boulettes).
- Cuire au bain-marie pendant 10-15 minutes ou dans une casserole avec de l'eau sur la cuisinière.
- Sauce ravioli: hacher finement la tête d'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La deuxième moitié du potiron (200 g) trois sur une râpe fine et l'envoyer dans la poêle à l'oignon doré, y presser le jus d'1 orange et laisser mijoter 5 minutes. Puis ajouter la tomate et la gousse d'ail finement hachée, laisser mijoter pendant encore 2-3 minutes. Retirer du feu et ajouter l'aneth finement haché. Mélangez doucement.
Tarte à la citrouille
Ingrédients pour 4 portions:
Huile végétale - 5 c. l.
Potiron râpé - 2 tasses
Sucre - 1 verre
Oeufs - 2 pièces
Farine - 1, 5 tasses
Sel - 1 pincée
Crème sure - 1 cuillère à soupe. l.
Soda éteint avec du vinaigre ou de l'acide citrique - 2 c. l.
Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients et bien pétrir avec un mixeur
- Graisser le plat de cuisson avec de l'huile et saupoudrer de farine, verser la pâte (si le plat de cuisson est en silicone, vous n'avez pas besoin de graisser avec de l'huile).
- Cuire 30-40 minutes au four à 180-200 C. Prêt à vérifier avec un cure-dent.
Cookies à la citrouille
Ingrédients pour 4 portions:
Oeuf - 1 pièce
Margarine - 50 gr
Farine de blé - 1, 5 tasses
Sucre - 1/2 tasse
Citrouille -100 gr
Préparation:
- Broyer l'œuf avec le sucre, faire fondre la margarine à feu doux, mélanger avec de la farine et mélanger avec la masse sucre-œuf.
- Râper le potiron cuit et ajouter à la pâte, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Mettez la pâte crémeuse obtenue en petites portions sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 10-12 minutes.
