La dinde est une excellente source de protéines, et une portion moyenne de cette volaille peut fournir 60 % de vos besoins quotidiens en vitamines. Il est utile pour les femmes de manger de la dinde, car cette viande contient très peu de calories (100 grammes - 60 kcal) et presque pas de matières grasses. La viande de dinde augmente la production de l'hormone de la bonne humeur - la sérotonine, on peut donc l'appeler un oiseau du bonheur. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la dinde, essayez, par exemple, de la faire mijoter avec du riz.
Il est nécessaire
-
- 1 dinde moyenne;
- 1 tasse de riz à grains longs
- 1/2 tasse de raisins secs dénoyautés
- 2 oeufs;
- 3 cuillères à soupe beurre;
- 1-2 cuillères à café gingembre moulu;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 persil;
- 1 céleri
- 3-4 feuilles de laurier;
- 6 petits pois de poivre noir.
Instructions
Étape 1
Faites roussir la dinde, coupez les ailes jusqu'au premier maillon. Lavez l'intérieur et l'extérieur de la carcasse, puis séchez-la un peu.
Étape 2
Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, jetez-le dans une passoire et rincez à l'eau froide. Faire fondre le beurre. Lavez les raisins secs à l'eau tiède et séchez-les.
Étape 3
Placer le beurre fondu, les raisins secs et les œufs crus dans le riz, saler et remuer. Frotter l'extérieur et l'intérieur de la dinde avec du sel et du gingembre.
Étape 4
Farcir la dinde de riz et coudre. Prenez une casserole ou un faitout, badigeonnez le fond de beurre. Lavez, épluchez et hachez finement les carottes, les oignons, le persil et le céleri.
Étape 5
Remettez la dinde dans un bol, ajoutez les légumes et les épices, versez de l'eau bouillante, fermez le couvercle et mettez à feu doux. Laisser mijoter l'oiseau pendant une heure et demie à partir du moment où l'eau bout. Ouvrez le couvercle et placez le plat de dinde dans le four préchauffé pendant 15 minutes pour le faire dorer.
Étape 6
Retirer la dinde, réfrigérer légèrement, retirer les fils et placer sur un plat de service. Couvrez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium et laissez reposer pendant une demi-heure avant de trancher. Cela rendra la viande plus dense et plus facile à couper.
Étape 7
Coupez la carcasse de dinde finie de cette façon. Coupez d'abord les jambes. Pour ce faire, enfoncez une fourchette à découper dans n'importe quelle moitié de la poitrine par le dessus et coupez la peau entre la cuisse et la poitrine. Tout en tenant la carcasse, déplacez la patte de l'oiseau sur le côté et coupez à travers l'attache de la cuisse.
Étape 8
Coupez la jambe en deux. Séparez le bas de la jambe de la cuisse, en pointant l'os de la jambe vers le haut. Répétez avec l'autre jambe. Coupez la viande de la cuisse en tenant le pilon par l'os. Coupez la viande des cuisses de la même manière. Coupez ensuite les ailes.
Étape 9
Tenez le côté de la dinde avec une fourchette et coupez une fine tranche de viande en diagonale en partant du cou et en saisissant une partie de la garniture. Tenez le morceau coupé entre une fourchette et un couteau pour l'empêcher de se désagréger. Boucher toute la carcasse, verser le reste de sauce du ragoût sur la dinde et y ajouter des herbes fraîches.
