Les céréales et les légumes sont la base d'une alimentation saine. De plus, ces produits vont bien entre eux. Essayez de préparer un ragoût avec différents légumes et du riz pour un repas plus satisfaisant et plus savoureux.
Il est nécessaire
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- Pour le bouillon de légumes:
- céleri-rave;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- un brin de cumin;
- feuille de laurier;
- sel et poivre.
- Pour le bouillon:
- os de boeuf ou de poulet avec de la viande;
- 1 oignon;
- feuille de laurier;
- sel et poivre.
- Pour le ragoût:
- 1 cuillère à soupe. riz;
- 2 cuillères à soupe. bouillon;
- 200 g de champignons;
- 1 oignon;
- 5-6 gousses d'ail;
- 3-4 tomates;
- 1 branche de céleri
- 1 petite courgette;
- 1 carotte;
- 100 g de pois verts;
- huile végétale;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Cuire le bouillon. Pour un repas végétarien, il est préférable d'utiliser des légumes. Épluchez le céleri-rave, mettez-le dans l'eau froide. Ajouter les carottes et l'oignon, coupés en deux, sans les cosses. Ajoutez également des feuilles de laurier et une branche de cumin. Faire bouillir le bouillon pendant au moins 40 minutes, en écumant périodiquement la mousse. Saler en milieu de cuisson. Filtrez le bouillon fini pour qu'il devienne transparent. Le bouillon de légumes peut être remplacé par du poulet ou du bœuf. Il est conseillé de le cuire sur de la viande sur l'os. Le bouillon de poulet cuit pendant environ une heure, le bouillon de bœuf pendant environ 2 heures. Pour plus de saveur, ajoutez des grains de poivre noir et des feuilles de laurier dans la casserole.
Étape 2
Hacher finement l'oignon épluché, le faire frire dans de l'huile végétale chauffée pendant 3-4 minutes. Ajoutez-y ensuite de l'ail haché. Cuire encore 2-3 minutes. Couper les carottes en lanières. Ébouillanter les tomates, les peler et les hacher. Eplucher et couper en dés les courgettes. Faites de même avec la branche de céleri. Mettez les carottes dans la poêle avec les oignons et l'ail, puis le reste des légumes. Faites-les frire à feu moyen pendant au moins 5 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'huile si nécessaire. Assaisonner le mélange avec du sel. Coupez les champignons en petites tranches et faites-les sauter dans une poêle séparée pendant 4 à 5 minutes.
Étape 3
Avoir du riz. Rincez-le à l'eau courante, puis placez-le dans une poêle et faites-le revenir légèrement dans l'huile. Les grains doivent prendre une teinte dorée claire, mais pas brune. Ajouter les légumes et les champignons au riz. Versez-y 2 tasses de bouillon. Saler et poivrer au goût, couvrir la casserole et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les pois verts en conserve au mélange. Vous pouvez également utiliser des petits pois frais ou surgelés, mais vous devez ensuite les mettre dans le ragoût plus tôt, avec le bouillon. Cuire le mélange pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide s'évapore. Servir chaud.
