Le ragoût est un produit très pratique à partir duquel vous pouvez préparer rapidement de nombreux plats. Le ragoût peut être conservé plusieurs années sans perdre sa saveur et sa valeur. Le ragoût de dinde vous permettra de déguster une viande délicieuse, juteuse et tendre.
Recette de ragoût de dinde maison
Pour faire un ragoût de dinde, vous aurez besoin de:
- dinde de taille moyenne - 1 pc.;
- feuilles de laurier - 8 pcs.;
- 1 c. pois de poivre noir;
- sel;
- banques;
- feuille.
Placez la carcasse de dinde dans de l'eau à température ambiante pour drainer tout le sang. Gardez la dinde dans l'eau pendant environ 2-3 heures.
Maintenant, vous devez couper l'oiseau. Retirez les gros os. De fines côtes de dinde peuvent être hachées, puis ajoutées au ragoût pour une saveur délicate. Sachez que les petits os peuvent être très dangereux. Coupez le tissu adipeux, qui est utile comme conservateur. Les os dont vous retirez la viande peuvent être utilisés pour le bouillon. Coupez la viande de la carcasse, qui doit ensuite être coupée en petits morceaux, pesée et salée selon le calcul suivant: 1 cuillère à café est nécessaire pour 1 kg de viande. sel.
Pour conserver et conserver la viande mijotée, il est préférable de choisir de petites boîtes de conserve. Stérilisez soigneusement les bocaux d'un litre, mettez 2-3 feuilles de laurier et 5 grains de poivre noir au fond. Remplir les bocaux de viande de dinde et couvrir aux 3/4 d'eau bouillie. Couvrir le col des bocaux avec du papier d'aluminium.
Couvrir la marmite avec un torchon, mettre les bocaux et envoyer la marmite au four, qui doit être allumé à 180°C. La viande doit être mijotée pendant environ 3 heures. Roulez des pots de ragoûts préparés avec des couvercles stérilisés, retournez-les et enveloppez-les chaudement. Conservez le ragoût de dinde dans un endroit frais.
Ragoût de dinde dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- dinde de taille moyenne - 1 pc.;
- poivre noir (pois) - au goût;
- feuilles de laurier - 8-10 pcs.;
- sel (au goût).
La carcasse de dinde doit d'abord être roussie, rincée et essuyée avec une serviette en papier. Retirez la peau de la volaille, séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Les petits os des côtes et des ailes peuvent être retirés immédiatement, ou vous ne pouvez pas le toucher, car ils sont facilement retirés du ragoût fini. Assurez-vous de peser la quantité totale de toute la viande pour le ragoût.
Mettez toute la viande obtenue dans une casserole multicuiseur, ajoutez 200 ml d'eau et faites cuire en mode "Ragoût" pendant environ 3 heures. Vous pouvez ajouter un peu d'eau, car pendant la cuisson, la viande sécrète du jus. 1 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices: sel (pour 1 kg de volaille 1 cuillère à soupe de sel), poivre noir et laurier. Pour le goût traditionnel du ragoût de dinde, ces épices suffisent, et vous pouvez également ajouter l'assaisonnement que vous voulez et goûtez.
Pendant ce temps, préparez des bocaux stérilisés, dans lesquels vous devez disposer le ragoût encore chaud, fermer les couvercles, retourner et couvrir avec quelque chose de chaud. Si vous prévoyez de conserver le ragoût pendant une longue période (jusqu'à 5 ans), vous devez doubler la quantité de sel et stériliser les bocaux pendant environ 1 heure.
Le ragoût doit être conservé au réfrigérateur. Vous pouvez également le disposer dans des récipients et l'envoyer au congélateur.
