La dinde entière au four est un repas traditionnel du Nouvel An et de Noël. La viande de cet oiseau est riche en vitamines A et E, ne contient presque pas de cholestérol et est facilement absorbée par l'organisme.
Il est nécessaire
-
- dinde;
- 3,5 tasses de noix;
- 3 tasses de pruneaux
- 4 pommes;
- un verre de riz;
- huile d'olive;
- épices au goût;
- sel;
- déjouer.
Instructions
Étape 1
Rincez bien la dinde et séchez-la avec une serviette. Frotter la carcasse avec du sel et des épices. Badigeonner d'huile d'olive. Couvrez l'extérieur et l'intérieur de brins de romarin, de sauge ou de toute autre herbe préférée. Envelopper la dinde dans du papier d'aluminium et réfrigérer toute la nuit pour mariner.
Étape 2
Rincer les pruneaux et les faire tremper dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Retirez-en ensuite les graines et hachez-les finement.
Étape 3
Passer, rincer et cuire le riz.
Étape 4
Lavez et coupez les pommes.
Étape 5
Pelez les noix et hachez-les avec un couteau ou un mortier.
Étape 6
Ajouter les pruneaux, les pommes, les noix au riz et bien mélanger.
Étape 7
Remplissez bien la dinde marinée avec la garniture cuite et cousez soigneusement avec les fils.
Étape 8
Couper dans le papier d'aluminium à la longueur souhaitée du panneau. Ils dépendront de la taille de la dinde. Joignez les bords de la feuille et pliez-les plusieurs fois dans un motif de "couture" d'environ un centimètre de large. Posez les feuilles en diagonale sur la plaque à pâtisserie et placez une autre couche de papier d'aluminium sur le dessus. Placez la carcasse de dinde sur le papier d'aluminium et très soigneusement afin de ne pas endommager le papier d'aluminium, enveloppez d'abord l'oiseau dans une couche supplémentaire, puis dans la couche principale.
Étape 9
Préchauffer le four à 250 degrés et y placer la plaque à pâtisserie de dinde.
Étape 10
Au bout de trente minutes, baisser la température du four à 180 degrés.
Étape 11
Sortez la dinde du four une demi-heure avant qu'elle ne soit prête, et très soigneusement pour que le papier d'aluminium ne se brise pas et que le jus ne coule pas sur la plaque à pâtisserie, dépliez-la. Vérifiez l'état de préparation de l'oiseau en perçant les parties charnues (sein et pattes) avec un couteau. Si un jus clair se dégage de la viande, la dinde est cuite et si elle est écarlate, enveloppez à nouveau soigneusement la carcasse dans du papier d'aluminium et mettez au four pour cuire jusqu'à tendreté.
Étape 12
Si l'oiseau est prêt, préparez un "plat" en papier d'aluminium, versez le jus sur la dinde et mettez-le sous sa forme dépliée au four pendant encore 15 minutes.
Étape 13
Montez la température du four à 200 degrés et faites cuire la volaille jusqu'à ce qu'elle soit dorée. N'oubliez pas de l'arroser constamment avec du jus.
Étape 14
Retirez les fils de la dinde finie, sortez la garniture et disposez-la joliment sur un plat en plaçant l'oiseau au milieu. Servir à table.
