La cuisson de la viande, de la volaille ou du poisson en les rôtissant dans du papier d'aluminium peut être appelée le beau terme français une papillote. Bien qu'initialement cette méthode consistait à enfermer les aliments dans une enveloppe en papier parchemin, le remplacer par du papier d'aluminium est tout à fait légitime. En règle générale, non seulement le produit principal est placé dans "l'enveloppe", mais également un riche ensemble d'herbes, d'épices et parfois même de légumes. Le poisson, en particulier le saumon, cuit dans du papier d'aluminium est un plat idéal pour une alimentation saine.
Il est nécessaire
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- Saumon
- au four avec des pommes de terre nouvelles
- 2 steaks de saumon pesant 170-200 g chacun;
- 1 ½ cuillère à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- 1 citron;
- 2 brins d'aneth frais;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de vin blanc;
- quelques petites pommes de terre jeunes;
- sel
- poivre blanc
- Saumon
- cuit avec des champignons et de la citrouille
- 4 pavés de saumon;
- ½ cuillère à café de sel;
- ⅛ cuillère à café de poivre blanc;
- ½ cuillère à café de thym séché;
- 1 citron;
- 2 tasses de champignons hachés
- 2 tasses de citrouille en dés
- ⅓ verres de vin blanc sec.
- Saumon
- à l'huile de sésame et au gingembre
- steak de saumon;
- 1 tige de citronnelle
- 1 botte d'oignons verts;
- racine de gingembre - 5-10 centimètres;
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de mirin;
- 3 cuillères à soupe de tamari;
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée.
Instructions
Étape 1
Saumon au four avec légumes Lavez soigneusement les pommes de terre et faites bouillir "dans leur veste" jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Laisser refroidir et couper en fines tranches. Coupez 4 tranches de citron et pressez le jus du fruit restant. Mélanger le jus de citron avec le vin blanc.
Étape 2
Placer chaque steak sur un morceau de papier d'aluminium carré séparé. Saupoudrez de sel et de poivre. Déposez dessus une tranche de beurre et une branche d'aneth. Répartir les pommes de terre sur le poisson, les saler et les poivrer, garnir chaque tranche de deux quartiers de citron. Faites un bateau en aluminium et remplissez-le d'un mélange de vin et de jus. Sceller l'enveloppe. Cuire au four à 220°C. Environ 10-15 minutes. La règle générale pour le saumon est que pour chaque centimètre d'épaisseur de filet de poisson, vous devez passer 10 minutes à le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 3
Saumon au four aux champignons et potiron Préchauffer le four à 220°C. Découpez 4 rectangles dans un rouleau de papier sulfurisé, avec des côtés d'environ 30x60 centimètres. Plier chacun en deux et centrer le steak de poisson. Disposez les champignons et les légumes autour du poisson, saupoudrez le tout de sel, de poivre et de thym. Récupérez le papier d'aluminium avec un bateau et versez le vin. Fermez les enveloppes. Placer le poisson dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé. Cuire environ 10-15 minutes.
Étape 4
Le saumon, à l'huile de sésame et au gingembre Le poisson cuit dans des feuilles de palmier ou de lotus est un plat populaire dans la cuisine asiatique. Maintenant, vous pouvez préparer presque les mêmes plats en utilisant du papier parchemin ou du papier d'aluminium. Rincez et séchez les steaks avec du papier absorbant. Placer les morceaux de poisson sur le papier d'aluminium. Divisez la citronnelle dans le sens de la longueur en autant de morceaux que vous faites cuire les steaks. Hacher finement l'oignon vert et saupoudrer sur le saumon. Hacher le gingembre et l'ail, mélanger avec de l'huile de sésame, du vin de riz doux mirin et de la sauce soja tamari noire. Versez ce mélange sur le poisson, saupoudrez de coriandre. Sceller les steaks préparés dans une enveloppe en aluminium et cuire au four à 220 ° C pendant 10-15 minutes.
