Les produits de boulangerie et autres plats au son sont des aliments diététiques. Il est faible en calories, riche en fibres solubles et insolubles et riche en protéines.
Petits pains au son
Les brioches au son sont une recette très populaire. Il est exempt de sucre et de graisse. Pour 12 portions, prenez la quantité d'ingrédients suivante: 80 grammes de farine de son d'avoine (broyez le son dans un moulin à café), 30 grammes de son de blé, 10 grammes de psyllium, 1/4 c. sel, 1/4 c. cardamome, 180 ml de lait écrémé, 4 œufs de poule, 1 c. cannelle moulue, 1/4 c. muscade moulue, 3 grammes de levure chimique, 8 grammes de substitut de sucre. Mélanger dans un récipient 1 c. psyllium, levure chimique, 2 c. son de blé, 4 cuillères à soupe son d'avoine. Le psyllium est nécessaire pour structurer les produits de boulangerie. Mélanger tous les ingrédients, le substitut de sucre et le sel. Ajouter des épices. Utilisez un substitut de sucre traité thermiquement.
Fouettez le lait et les œufs avec une fourchette. Ajouter la masse fouettée au mélange sec. Pétrir la pâte. Il doit être épais et uniforme. Mettre la pâte de côté pendant 3 minutes. Placer ensuite dans des moules à cake. Utilisez de petites formes pour les petits pains. Une cellule doit contenir 1-1, 5 c. test. Cuire les brioches au four à 180°C. Temps de cuisson: 30-35 minutes.
Lorsque les brioches sont prêtes, retirez-les des moules et laissez-les refroidir. Cette recette est basique. Vous pouvez le diversifier à votre guise: rendre les petits pains salés ou sucrés, ajouter des fruits secs, des légumes, des baies, des épices et des herbes.
Crêpes sans farine
Pour faire des crêpes, vous aurez besoin de: 3 c. son, 4 cuillères à soupe fécule de pomme de terre, 2 gros œufs, 250 ml de kéfir, 1/4 c. soda, 1 c. sucre, 180 ml d'eau, 1 c. huile végétale pour graisser la poêle, sel et vanilline au goût. Pour remplir les crêpes, préparez 250 grammes de filet de poisson, 1 oignon, 100 grammes de riz, 100 grammes de yaourt pour la sauce, des épices et des herbes au goût.
Mélanger le son avec le kéfir et laisser reposer une heure. Vous pouvez mettre le mélange au réfrigérateur le soir et faire des crêpes le matin. Allez-y et préparez la garniture. Couper l'oignon et les filets de poisson en cubes et les faire revenir dans de l'huile végétale dans une poêle. Ajouter les épices et le sel pendant la friture. Faire bouillir le riz et l'ajouter au poisson. Mettez les légumes verts finement hachés dans le même mélange.
Reprenez maintenant la fabrication de la pâte. Battre les œufs au fouet, ajouter le sucre, le sel et la vanilline. Mélanger les œufs avec le kéfir, ajouter l'amidon. Remuez soigneusement le mélange. Ajoutez-y du bicarbonate de soude et versez immédiatement de l'eau bouillante en remuant continuellement. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. La consistance de la pâte à pain doit être liquide.
Préchauffer une poêle, badigeonner d'huile végétale et faire revenir les crêpes. Versez un peu de pâte dans une poêle, aplatissez et après 30 secondes, retournez la crêpe de l'autre côté. Le feu doit être lent pendant la friture. Si la première crêpe est grumeleuse, ajoutez un œuf ou un peu de fécule à la pâte. Les crêpes au son sont minces et en plastique. Le plat est complètement cuit lorsque vous y enveloppez la garniture.
