La rose musquée est riche en vitamine C, donc les compotes et la confiture sont extrêmement utiles. Pour cuisiner de la confiture d'églantier, vous devez choisir de grosses baies charnues. Ils sont plus faciles à éliminer des graines.
Il est nécessaire
-
- cynorrhodons pelés - 1 kg.;
- eau - 3 verres;
- sucre - 1 kg.
- Pour la confiture d'églantier au jus de citron:
- églantier 1 kg.;
- eau - 2 verres;
- sucre - 1, 2 kg.;
- jus de citron - 100 ml.
Instructions
Étape 1
Rincez les cynorrhodons, enlevez les tiges et les poils. Coupez les baies en deux et retirez les graines. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les cynorrhodons épluchés pendant 2 minutes. Jetez les baies sur une passoire, préparez le sirop de sucre à partir de l'eau restante du blanchiment. Mettez les baies dedans et faites cuire jusqu'à ce qu'elles coulent au fond. Égoutter le sirop, placer les baies dans des bocaux propres et secs. Faire bouillir le sirop pendant 20-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation du sirop en le déposant sur une soucoupe. Si la goutte ne s'étale pas, versez le sirop préparé sur les baies. Après refroidissement, fermer les bocaux et réfrigérer.
Étape 2
Pour faire de la confiture d'églantier avec du jus de citron, rincez et épluchez les fruits, puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Préparez et refroidissez le sirop de sucre. Mettez les cynorrhodons dans du sirop chaud, faites-les bouillir pendant 5 minutes et laissez reposer une journée. Égoutter le sirop, le faire bouillir pendant 15 minutes et le verser à nouveau dans la rose musquée pendant une journée. Égoutter à nouveau le sirop, ajouter le jus de citron et cuire 3 minutes, ajouter les fruits au mélange et porter à ébullition. Laisser refroidir légèrement, verser dans des bocaux à chaud.
Étape 3
En Bulgarie, on fait de la confiture à partir de pétales d'églantier. Pour une telle délicatesse, des pétales de variétés d'églantier éponge sont nécessaires, collectés pendant la rosée du matin. Rincez-les à l'eau et étalez-les sur du papier propre. Lorsque l'eau est sèche, empilez-les en couches dans un bocal propre, en saupoudrant de sucre sur chaque couche. Lors de l'empilage, tassez les pétales avec une cuillère. Fermez le pot avec un couvercle en plastique et placez-le dans un endroit chaud. Les pétales donneront du jus et se déposeront au fond du pot, et du sirop se formera sur le dessus. Après cela, le pot de confiture de pétales de rose doit être mis au réfrigérateur. Une telle confiture est utile pour commencer l'angine. Les huiles essentielles contenues dans ce sirop ont des propriétés désinfectantes.
