Les champignons au beurre sont des champignons très copieux et savoureux, de sorte que les plats avec eux se révèlent parfumés et riches. Ces champignons sont particulièrement appréciés pour faire des soupes, qui sont faciles à bouillir en quelques minutes seulement.
Comment préparer du beurre pour la soupe
Les butterlets sont très populaires dans les soupes pour plusieurs raisons.
- Contrairement à de nombreux champignons forestiers, ils ne nécessitent pas une longue ébullition dans plusieurs eaux: cette variété est assez difficile à confondre avec les champignons vénéneux et autres espèces vénéneuses, vous n'avez donc pas à vous soucier de votre santé. De plus, les cèpes n'accumulent pas de substances nocives et poussent dans des endroits écologiquement propres.
- Les butterlets sont prêts littéralement 10 à 15 minutes après le début de l'ébullition, ce qui les rend idéaux pour la soupe.
- Les viandes de beurre "donnent" très bien le goût à l'eau bouillante, de sorte que le bouillon s'avère particulièrement aromatique.
- Grâce à leur texture huileuse, ces champignons rendent la soupe nutritive et riche même dans la version la plus diététique.
Sur ce, les bienfaits du beurre pour la cuisine de tous les jours ne sont pas pompeux. Cette variété est également très facile à préparer pour la soupe. Il y a un film collant sur la tête du graisseur, qui retient bien la saleté et les brins d'herbe. Si vous commencez à le nettoyer mécaniquement, vous pouvez endommager tout le capuchon, le moyen le plus simple de retirer le film est donc de le retirer complètement. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser une éponge à vaisselle ou une brosse douce et un peu d'huile végétale dégoulinant sur le film.
L'huile ne peut pas être trempée longtemps, cependant, si vous voulez vous assurer qu'il n'y a pas de substances nocives ou de vers dans les champignons, faites-les tremper dans une solution saline pendant 15 minutes.
Soupe au beurre classique
Le beurre frais est idéal pour préparer la soupe la plus simple et la plus sûre qui a toujours un goût délicieux. Cette soupe est particulièrement bonne pour le jeûne et pour la nourriture végétarienne, car elle crée une sensation de satiété pendant longtemps.
Tu auras besoin de:
- Beurre frais - 300 g;
- Pommes de terre - 3-4 pcs;
- Huile d'olive - 4-5 cuillères à soupe cuillères
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Sel, poivre, aneth - au goût
- Crème sure - 2-3 c. cuillères (au goût).
Recette pas à pas.
- Trempez l'huile dans de l'eau froide, portez à ébullition et filtrez pour éliminer les substances potentiellement nocives pouvant être présentes dans les champignons.
- De plus, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour faire la soupe, bien que de l'eau pure suffise.
- Versez les 2/3 d'une casserole de liquide et mettez du beurre dedans. Pendant que les champignons bout, râper les carottes sur une râpe fine, hacher finement les oignons.
- Faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la vinaigrette obtenue au bouillon, saler et poivrer.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les à la soupe. Porter à ébullition et cuire la soupe pendant 10-15 minutes. Servir avec de l'aneth et de la crème sure.
Soupe crémeuse au beurre
La soupe de purée de champignons est un classique de la cuisine européenne. Un tel plat sature parfaitement, alors qu'il ne contribue pas à l'apparition de kilos en trop, même malgré la crème épaisse dans la composition. La texture délicate du beurre vous permettra d'obtenir la consistance parfaite du plat.
Tu auras besoin de:
- Eau ou bouillon de légumes - 300 ml;
- Crème 20% - 250 ml;
- Butterlets - 400 g;
- Oignon - 1 tête;
- Ail - 2 clous de girofle;
- Fromage parmesan (râpé);
- Sel, poivre - au goût;
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- Baguette de blé - 1-2 tranches.
Recette de cuisine pas à pas.
- Hacher finement l'oignon et 1 gousse d'ail. Faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent, mais ne pas faire frire.
- Ajouter le beurre haché et laisser mijoter 2-3 minutes.
- Placer le mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Porter le bouillon ou l'eau à ébullition. Ajouter un mélange de champignons, d'oignons et d'ail. Le sel.
- Ajouter la crème et porter à ébullition.
- Séchez une tranche de baguette au four ou au grille-pain, frottez avec la deuxième gousse d'ail.
- Versez la soupe dans un bol et saupoudrez de parmesan. Servir avec de la baguette grillée et des herbes.
Soupe italienne de tomates au beurre
Les butterlets peuvent non seulement jouer en solo dans l'accord aromatique d'un plat, mais aussi bien mettre en valeur les notes principales. Comme cette copieuse soupe italienne aux tomates.
Tu auras besoin de:
- Beurre frais - 200 g;
- Haricots blancs en conserve - 1 boîte;
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- Pommes de terre - 1-2 pièces;
- Tartes dénoyautées - 100 g;
- Oignon - 1 tête;
- Ail - 2 clous de girofle;
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- Assaisonnement "herbes italiennes";
- Basilic frais - 7-10 feuilles.
Recette pas à pas.
- Hacher finement l'oignon, l'ail et 5 feuilles de basilic.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter la pâte de tomate, le basilic haché et faire revenir encore 1 à 2 minutes.
- Mettre les pommes de terre et le beurre grossièrement haché dans l'eau bouillante. Salez, ajoutez l'assaisonnement. Cuire 10-12 minutes.
- Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la vinaigrette aux tomates au bouillon.
- Couper les olives en rondelles.
- Placer les olives et les haricots en conserve dans la soupe 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Garnir avec le basilic restant avant de servir.
La soupe doit être suffisamment épaisse avec un bouillon dense. Recommandé pour être servi avec du yaourt grec ou de brebis.
Soupe au fromage avec beurre et poulet
Cette soupe peut difficilement être qualifiée de diététique, mais c'est une excellente option pour un régime hivernal. Il s'avère épais, riche et en termes de teneur en calories, il peut remplacer un repas complet.
Tu auras besoin de:
- Filet de poulet - 400 g;
- Butterlets - 300 g;
- Pommes de terre - 1-2 pièces;
- Fromage à pâte mi-dure (Masdam ou Gouda) - 70 g;
- Fromage fondu - 250 g;
- Sel, poivre blanc, muscade moulue au goût.
- Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à tendreté. Retirer du bouillon, couper en cubes et tremper. Le sel.
- Couper les pommes de terre en cubes, mettre dans le bouillon, cuire 10 minutes. Ajouter le fromage fondu au bouillon. Si vous avez pris du fromage à pâte dure, hachez-le finement au préalable. le sien. Le fromage dont la consistance est plus mince, il suffit de l'ajouter rapidement au bouillon avec une cuillère. Remuer vigoureusement pendant 1-2 minutes jusqu'à consistance lisse. Dans ce cas, tout dépend de vos préférences et de la quantité d'eau. Vous pouvez d'abord prendre moins d'eau, puis la soupe se révélera très invitée, comme la purée de pommes de terre. Avec beaucoup de bouillon, la soupe sera plus fine, mais non moins saturée. De plus, de nombreuses personnes aiment ne pas dissoudre complètement le fromage fondu dans l'eau afin de pouvoir le goûter en mangeant.
- Ajouter le beurre haché et cuire 7 à 10 minutes.
- Assaisonner la soupe avec du poivre blanc et de la muscade râpée quelques minutes avant la cuisson.
- Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
Soupe de champignons au potiron et aux pruneaux
Voulez-vous ajouter de la variété à votre menu habituel ou vraiment surprendre votre famille? Alors vous devriez essayer cette soupe particulière avec une combinaison de saveurs si inhabituelle. Il n'a même pas besoin de maigre, à l'exception du sel, car son goût est déjà très inhabituel.
Tu auras besoin de:
- Citrouille pelée - 400 g;
- Butterlets - 300 g;
- Bouillon de légumes - 500 ml;
- Pommes de terre - 2 pruneaux - 70 g;
- Ail - 2 clous de girofle;
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
Recette pas à pas.
- Hacher finement le beurre et l'ail et les faire revenir légèrement dans du beurre.
- Coupez le potiron et les pommes de terre en cubes. Faire bouillir dans de l'eau ou du bouillon pendant 15 minutes.
- Ajouter les champignons et l'ail et cuire encore 5 minutes.
- Broyer avec un mixeur.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les pruneaux finement hachés et cuire encore 3-4 minutes.
soupe de champignons japonaise
Les soupes asiatiques traditionnelles n'impliquent pas de cuisson à long terme dans du bouillon, ce qui les rend si légères. Dans le même temps, des combinaisons inhabituelles d'ingrédients aideront à révéler d'une nouvelle manière le goût de produits familiers. Par exemple, dans la soupe aux champignons japonaise, les cèpes resteront aussi juteux et aromatiques que possible grâce à un traitement thermique minimal.
Tu auras besoin de:
- Pâte de miso - 2 cuillères à soupe cuillères;
- Butterlets - 200 g;
- Carottes - 1 pièce;
- Tofu - 100 g;
- egguf de poule bouilli 2 pièces;
- Graines de sésame frites blanches - 20 g;
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Recette pas à pas.
- Faites bouillir le beurre dans de l'eau sans sel pendant 10 minutes, mettez-le dans une passoire et coupez-le en tranches.
- Coupez le tofu en cubes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter la sauce soja et faire revenir le tofu et le beurre à feu vif, pas plus de 3 minutes. En conséquence, la nourriture deviendra saturée de sauce de soja, mais conservera sa jutosité.
- Ajouter la pâte de miso au bouillon et porter à ébullition.
- Coupez les carottes en fines lanières longues, chargez-les dans le bouillon, faites cuire pendant 3 minutes.
- Mettez un peu de tofu avec du beurre dans un bol. Verser sur le bouillon miso.
- Placer un œuf à la coque, coupé en deux, dans chaque portion. À propos, l'œuf peut être cuit à la coque, puis le jaune se mélangera au bouillon et aura un goût encore plus intéressant.
- Saupoudrer de graines de sésame.
