Les salades de légumes frais améliorent la digestion, fournissent au corps des fibres, des vitamines et des acides aminés. L'une des combinaisons les plus réussies est le radis vert et les carottes. Cette paire peut être complétée par d'autres légumes, fruits, herbes et épices qui vous mettent en appétit.
Règles pour la préparation des salades de légumes
Pour que les plats de légumes frais soient savoureux et bénéfiques, il est important de choisir des légumes juteux, pas trop mûrs et à chair ferme. Il est préférable de choisir des racines aux couleurs vives, elles ont plus de vitamines.
Vous devez nettoyer les légumes juste avant la cuisson, les légumes-racines préparés se fanent rapidement et perdent leur fraîcheur. Pour une délicieuse salade, 3-4 ingrédients suffisent, les nuances aromatiques manquantes seront ajoutées par les épices et la sauce. Une condition importante est que la salade de légumes aux carottes soit assaisonnée avec une sauce à base d'huile, de la crème sure ou de la crème. Les graisses végétales et laitières améliorent l'absorption de la provitamine A, riche en légumes racines d'orange.
Les salades de légumes sont servies en entrée ou en accompagnement de viandes, poissons, volailles. Ils peuvent aider à réduire la teneur totale en calories d'un repas et à prolonger la sensation de satiété. La salade est également utile pour les personnes au régime, elle comblera le manque de fibres, de micro- et macro-éléments précieux.
Salade d'hiver aux herbes: une recette pas à pas
Pendant la saison froide, le corps a surtout besoin de vitamines. Un bon moyen de prévenir les carences en vitamines est de commencer chaque repas par une collation végétale. Une option intéressante et saine est une combinaison de radis juteux, de carottes brillantes et de chou blanc.
Ingrédients:
- 1 radis vert moyen;
- 1 grosse carotte sucrée;
- 0,25 fourchette de chou blanc;
- 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise hypocalorique;
- persil pour la décoration.
Retirez les feuilles supérieures du chou, hachez finement la partie juteuse de la fourchette. Lavez et épluchez les carottes et les radis. Râpez les légumes racines pour les carottes coréennes, en les transformant en fins rubans nets.
Placer les légumes préparés dans un saladier, assaisonner de mayonnaise hypocalorique et mélanger. Servir garni de brins de persil frais.
Snack au fromage
Une salade originale qui peut être servie non seulement lors d'un dîner de famille, mais aussi à une table de buffet, en remplissant des tartelettes. Les proportions des ingrédients peuvent être modifiées au goût en augmentant ou en diminuant la quantité d'ail.
Ingrédients:
- 1 jeune radis vert;
- 1 carotte sucrée juteuse;
- 200 g d'emmental;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- sel;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- poivre noir fraichement moulu.
Eplucher et râper les radis et les carottes. Hachez le fromage de la même manière, passez l'ail dans un presse-agrumes ou hachez-le très finement au couteau.
Mélanger les ingrédients dans un saladier, ajouter le jus de citron fraîchement pressé, la mayonnaise et le poivre noir. Assaisonner avec du sel et remuer. Pour que la salade acquière un goût plus riche, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Salade vitaminée: option maison
Le radis frais épicé est en parfaite harmonie avec les radis et les oignons. Une salade simple est riche en vitamine C et est très saine au début du printemps.
Ingrédients:
- 2 radis verts frais;
- 200 g de radis;
- 2 carottes juteuses;
- 1 oignon rouge;
- persil;
- sel;
- vinaigre de raisin;
- Huile d'olive vierge extra
- une pincée de sucre.
Epluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles, mettez-le dans un saladier, versez-le avec un mélange de vinaigre et d'huile d'olive, assaisonnez avec une pincée de sucre. Les proportions des ingrédients sont ajustées selon les goûts.
Épluchez les carottes et les radis, râpez-les sur une râpe grossière. Mélanger les aliments préparés avec des oignons, du sel. Couper les radis en fines tranches translucides, les disposer sur un plat en forme d'écailles. Déposez dessus un tas de salade de radis, carottes et oignons, décorez de brins de persil. Servir en plat séparé ou en accompagnement d'une viande grillée.
Salade coréenne classique
Un plat populaire de style coréen peut être préparé non seulement à partir de carottes, mais également à partir d'autres légumes. Vous aurez besoin d'une râpe spéciale, coupant rapidement les racines en rubans étroits et nets. La quantité d'épices dépend du goût, la salade peut être très épicée ou presque fade.
Ingrédients:
- 1 gros radis vert;
- 2 carottes juteuses sucrées;
- 2 oignons moyens;
- 2 gousses d'ail;
- paprika;
- sauce soja;
- huile végétale inodore;
- sel;
- coriandre;
- piment rouge moulu.
Épluchez les légumes racines et râpez-les. Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle en remuant de temps en temps, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le paprika, un peu de sauce soja et l'ail finement haché.
Mélanger les oignons frits avec les radis et les carottes, assaisonner avec du paprika, de la coriandre et du sel, bien mélanger. Laissez infuser la salade, elle sera encore plus délicieuse.
Salade feuilletée festive
Ce plat est parfait pour les occasions spéciales. Il ne contient pas de viande, grâce aux radis juteux et aux pommes, la salade est fraîche et légère, les pommes de terre et les œufs y ajoutent des calories.
Ingrédients:
- 1 gros radis vert;
- 2 petites carottes juteuses;
- 1 pomme aigre-douce;
- 3 oeufs;
- 1 oignon;
- 2 pommes de terre moyennes;
- Mayonnaise;
- jus de citron.
Faire bouillir les pommes de terre dans une pelure, refroidir, peler, couper en cubes. Hachez les oignons, les carottes et les radis et râpez-les sur une râpe grossière. Faire bouillir les œufs, séparer les jaunes et les réduire en miettes. Coupez les protéines. Coupez les pommes en lanières et vendez-les avec du jus de citron.
Commencez à assembler la salade. Disposez une couche de pommes de terre sur un plat plat, graissez légèrement avec de la mayonnaise. Déposez dessus les carottes, les oignons, les blancs d'œufs, les radis, les pommes. Badigeonner la salade de mayonnaise et saupoudrer de jaunes émiettés. Laisser reposer le plat au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de servir.
