Le plat de pizza italien traditionnel a des centaines de variantes. Chaque chef ajoute une touche aux recettes. Mais peu importe l'exotisme de la garniture, 90 % du succès dépend de la fine croûte sur laquelle elle est disposée. Il faut non seulement mélanger et disposer correctement tous les ingrédients, mais aussi étaler finement la pâte.
Il est nécessaire
-
- 2 tasses de farine;
- 3-4 cuillères à soupe huile d'olive;
- 1 sachet de levure sèche;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 1, 5 verres d'eau.
Instructions
Étape 1
Mesurez la bonne quantité de farine. Tamisez-le à travers un tamis directement sur la table, formant une glissière.
Étape 2
Faire un trou au centre de la farine, y ajouter tous les ingrédients sauf l'eau.
Étape 3
Faites chauffer l'eau à 40°C et versez-la délicatement dans le trou. Cela devrait être fait progressivement, en le mélangeant à la farine. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins d'eau, alors ne videz pas tout d'un coup.
Étape 4
Lorsque l'eau est complètement mélangée avec la farine et le reste des ingrédients, pétrir la pâte. Cela prend environ 10-15 minutes. Vous devriez avoir une pâte en plastique (principalement du beurre), mais assez dure.
Étape 5
Former une boule avec la pâte, la recouvrir d'un film alimentaire, mais ne pas l'envelopper complètement, car la pâte va lever. Posez une serviette dessus.
Étape 6
Chauffer la pâte couverte pendant 2 heures. Pendant ce temps, il devrait approximativement doubler de volume.
Étape 7
Une fois le temps requis écoulé, retirer la pâte, la plisser et la diviser en 3 parties. Chacun devrait faire 3 croûtes minces pour 3 pizzas de taille moyenne.
Étape 8
Maintenant, le plus important est de répartir correctement la pâte sur une plaque à pâtisserie ou une forme spéciale. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie ou une poêle à frire, la pâte n'est pas étalée, mais pétrie directement dans le plat de cuisson. Lubrifiez-le et saupoudrez généreusement de farine. Placer la pâte au centre et commencer à pétrir doucement en l'étirant légèrement du centre vers les bords. Vous devriez obtenir une couche encore plus fine. Sur les bords, faites un côté à peine perceptible pour que la sauce avec laquelle vous allez verser la pâte ne coule pas.
Étape 9
Le plat à pizza a des trous qui aident la pizza à cuire uniformément et rapidement. Si vous utilisez ce formulaire, la pâte doit être étalée. Pour faire une croûte très fine, utilisez l'astuce suivante: étalez un peu une couche de pâte, saupoudrez abondamment de farine, enroulez cette couche autour d'un rouleau à pâtisserie et roulez-la. Ne vous sentez pas désolé pour le tourment. Avec cette méthode, vous pouvez faire une pâte très fine, parfaite pour la pizza. Soit dit en passant, ils utilisent la même méthode pour faire du pain pita.
