Les tomates, prélevées sur les branches en vert, peuvent mûrir dans un endroit sombre, sec et chaud pendant un mois ou deux. Mais, si vous n'avez nulle part où stocker une récolte non mûre, ou si vous voulez simplement cuisiner quelque chose à partir de tomates vertes, alors l'une des meilleures solutions est une variété de cornichons.
Une recette simple de tomates salées
La plupart des recettes de cornichons aux tomates vertes sont des variantes de la méthode traditionnelle de base. Vous pouvez saler des tomates vertes entières, surtout si ce sont des tomates cerises, vous pouvez les couper en moitiés, en quartiers, en tranches. Vous pouvez y ajouter des morceaux de piment doux, des oignons, diverses épices comme de l'ail, des graines de carvi, de la racine de gingembre. Mais la base sera toujours un cornichon fort qui protège les légumes de la détérioration.
Pour un kilo de tomates vertes, vous aurez besoin de;
- 2 verres d'eau;
- 2 cuillères à soupe de gros sel.
Ajoutez-leur un ensemble d'épices classique, composé de:
- 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune;
- 1 cuillère à café de graines de céleri;
- 1 cuillère à café de graines de coriandre;
- ½ cuillère à café de poivre noir en grains;
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque.
Les tomates salées peuvent être utilisées non seulement comme apéritif, mais également comme accompagnement pour divers types de viande frite. Des tranches de ces tomates sont placées dans des hamburgers et des hot-dogs.
Lavez, séchez et hachez les tomates. Disposer dans des bocaux stérilisés, y mettre le mélange d'épices. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sel. Assurez-vous que le sel est complètement dissous. Refroidir légèrement la saumure et verser dans les récipients avec les tomates concassées, en laissant environ un demi-centimètre libre au col du pot. Refroidir ensuite complètement et conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à 3 mois. Les tomates seront prêtes à manger en 7 jours.
Pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air dans les bocaux de tomates, insérez un bâtonnet de kebab dans le récipient et, après avoir versé la saumure, retirez-le.
Tomates marinées aux concombres
Saler les tomates vertes avec des concombres et surprendre les invités et les ménages avec une collation deux en un si inhabituelle. Tu auras besoin de:
- 2 tasses de tomates cerises;
- 8 concombres à fruits courts;
- une poignée d'aneth;
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre;
- 5 gousses d'ail;
- ½ tasse de gros sel;
- 3 verres d'eau.
Rincez et séchez les légumes. Effacer. Coupez les concombres en morceaux de 2-3 centimètres de long. Mettez, en alternance, les tomates, les parapluies à l'aneth et les concombres dans des bocaux, mettez les graines d'ail et de coriandre. Mélanger l'eau et le sel dans une casserole, porter à ébullition et verser dans un récipient avec les légumes. Réfrigérer légèrement et couvrir. Conserver au réfrigérateur. Dans la même saumure, avec les concombres et les tomates, vous pouvez mettre de petites gousses de poivron, au lieu de concombres, vous pouvez saler de jeunes courgettes et courges coupées en morceaux avec des tomates.
