Les tomates mûres rouges et les vertes conviennent au marinage, mais ne mettez que des tomates de la même maturité dans un marinage. En milieu rural, les légumes sont salés dans des tonneaux ou des bacs en bois, mais la plupart des citadins n'ont pas cette possibilité. Par conséquent, prenez un large pot en émail et salez les tomates dedans.
Il est nécessaire
-
- tomates vertes ou rouges;
- l'eau;
- sel;
- feuilles de cassis et de cerisier;
- estragon;
- aneth;
- casserole émaillée;
- cargaison.
Instructions
Étape 1
Placez une grande casserole d'eau et une bouilloire sur le feu. Faites-les bouillir. Mettez la casserole au frais dans un endroit frais.
Étape 2
Sélectionnez des tomates de même maturité. Lavez-les et triez-les. Ne regrettez pas, retirez les tomates si leur fût est légèrement abîmé ou cabossé, de tels légumes peuvent gâcher toute la salinité pour vous.
Étape 3
Lavez soigneusement le pot en émail. Ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.
Étape 4
Mettez les feuilles de cassis, les brindilles d'aneth vert, l'estragon, les feuilles de cerisier dans une passoire. Versez de l'eau bouillante sur eux à partir d'une bouilloire. Agiter pour bien rincer et égoutter. Refroidissez-les.
Étape 5
Placez la première couche de tomates sur le fond.
Étape 6
Transférer une rangée de tomates avec des feuilles de cassis et de cerisier, ajouter l'aneth et l'estragon. Placez la deuxième rangée de tomates sur les verts. Lorsque vous prenez des légumes en sandwich avec des herbes, remplissez le pot entier. Secouez le récipient de temps en temps pour aider les tomates à se fixer plus fermement. Laissez un peu d'espace libre jusqu'en haut pour éviter que la saumure ne se répande.
Étape 7
Préparez la saumure. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillie refroidie dans une casserole. Utilisez du gros sel pour qu'il n'y ait pas d'additifs. Prenez 250-300 g de sel pour cinq litres d'eau. Remuez avec une cuillère au fond pour dissoudre complètement le sel dans le liquide.
Étape 8
Versez la saumure sur les tomates de manière à ce que la rangée supérieure de légumes soit complètement immergée dans le liquide. Placez une grande assiette plate sur le dessus et placez un poids léger dessus. Il peut s'agir d'une petite pierre ébouillantée ou d'un pot d'eau de 0,5 litre.
Étape 9
Placez une casserole avec des cornichons dans un endroit frais. Cela peut être une loggia ou un endroit près de la porte du balcon. Les tomates seront salées en 40 à 50 jours.
