Le chou-fleur ainsi préparé convient à la préparation de salades ou de plats d'accompagnement. Il reste sous cette forme tout l'hiver. Excellente idée pour décorer des plats de viande.
Il est nécessaire
- - 2 têtes de chou-fleur;
- - 1 kg de tomates;
- - le piment de la Jamaïque;
- - l'acide citronné;
- - du sucre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Démontez le chou-fleur en inflorescences. Rincer sous l'eau courante. Jetez dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
Étape 2
Trier les tomates et rincer à l'eau tiède. Placer sur une serviette gaufrée. Épongez l'excès de liquide.
Étape 3
Préparez des bidons d'une capacité de deux litres. Rincer et stériliser. Faire bouillir les couvercles métalliques.
Étape 4
Disposez le chou avec les tomates en couches. Au fond se trouve une couche de chou, puis des tomates et encore du chou.
Étape 5
Versez de l'eau bouillante sur les boîtes remplies et laissez reposer 10 minutes. Versez ensuite l'eau des bidons dans l'évier.
Étape 6
Cuisson de la saumure. Une boîte d'un volume de 2 litres nécessitera une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe et demie de sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter une demi-cuillère à café d'acide citrique et quelques petits pois chacun.
Étape 7
Versez de la saumure bouillante dans des bocaux pour qu'elle déborde par-dessus. Rouler avec des couvercles en métal. Retourner et ranger sous le "manteau de fourrure".
Étape 8
Une fois les canettes complètement refroidies, abaissez-les dans le sous-sol.
