Un beau chou rouge sur la table est toujours agréable à l'œil et suscite l'appétit. Il a un goût merveilleux et est doublement utile, combinant les propriétés vitaminiques et les qualités précieuses du chou et de la betterave. Saler le chou avec des betteraves est simple et de courte durée. Essayez de le cuisiner selon des recettes bien connues.
Il est nécessaire
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- Méthode I:
- chou - 8 kg;
- betteraves - 300 g;
- ail - 100 g;
- racine de persil - 100 g;
- racine de raifort - 100 g;
- poivron rouge amer - 3 gousses;
- eau - 4 l;
- sel - 200 g;
- sucre - 200 g
- Méthode II:
- chou - 2 kg;
- betteraves - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- eau 1, 5 l;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 1 verre;
- vinaigre 9% - 1/2 tasse;
- feuille de laurier - 3-4 pièces.
Instructions
Étape 1
Recette un
Retirez les premières feuilles vertes des têtes de chou et coupez chacune en 6 à 8 morceaux. Couper les betteraves épluchées en cubes. Râpez les racines de persil et de raifort sur une râpe grossière. Démonter l'ail en gousses. Placez les morceaux de chou dans un seau en saupoudrant du reste des légumes. Répartir uniformément les gousses de piment fort dans les légumes.
Étape 2
Préparez la saumure - faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Remplissez le chou avec la saumure encore chaude et placez le poids dessus. Pour cela, un pavé de granit proprement lavé et ébouillanté à l'eau bouillante convient. Couvrez le chou avec une serviette en coton blanc, sur laquelle placez un cercle en bois ou une assiette en terre cuite avec une charge dessus. Laissez-le dans la pièce pendant deux jours. Percez périodiquement le chou au fond avec un bâton en bois pour libérer les gaz. Placer ensuite au frais pendant 5 jours. Après cela, le chou aux betteraves est prêt à manger.
Étape 3
Deuxième recette
Coupez grossièrement la tête de chou en carrés, coupez les betteraves en rondelles, coupez également les gousses d'ail en morceaux. Dans un bocal de trois litres, farcissez bien le chou et les betteraves en couches, en les déplaçant avec de l'ail.
Étape 4
Préparez la saumure - faites bouillir 1,5 litre d'eau avec du sel et du sucre. À la fin, ajoutez une feuille de laurier et du vinaigre. Versez le chou avec de la saumure bouillante et gardez-le à température ambiante pendant une journée. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Un tel chou est une excellente collation; il peut être conservé longtemps au réfrigérateur.
