Un dessert au chocolat facile à préparer avec du caramel maison, qui est également élémentaire. Les amateurs de l'association du chocolat et du caramel vont l'adorer. La tarte est préparée sur une base sableuse.
Il est nécessaire
- Pour la base de sable:
- - 300g de farine;
- - 150g de beurre;
- - 1 oeuf;
- - une pincée de sel.
- Pour la ganache au chocolat:
- - 200 g de chocolat noir;
- - 125 ml de crème;
- - 60g de beurre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac;
- - une pincée de sel.
- Pour le caramel:
- - 220 g de sucre;
- - 125 ml de crème;
- - 60g de beurre;
- - 60 ml d'eau;
- - une pincée de sel.
Instructions
Étape 1
Mettre le beurre coupé en dés, le sel, le sucre et la farine dans le bol du mixeur. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit émietté. Battre dans un œuf, verser l'eau, frapper avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Former une boule sur la table à partir de la pâte obtenue. Répartissez la pâte uniformément avec vos doigts sur la forme recouverte de papier, envoyez-la au congélateur pendant une demi-heure.
Étape 2
Mettez la base refroidie au four, chauffé à 200 degrés, pendant 20 minutes.
Étape 3
Faire une ganache au chocolat. Porter à ébullition 125 ml de crème, y dissoudre 60 g de beurre et de brisures de chocolat. Remuer jusqu'à consistance lisse, verser 1 cuillère à soupe de cognac.
Étape 4
C'est maintenant au tour du caramel. Dissoudre le sucre dans l'eau, cuire jusqu'à la formation d'une couleur caramel. Ajouter 60 g de beurre, verser la crème tiède. Ajouter une pincée de sel, maintenir à feu doux jusqu'à épaississement. Ne faites pas bouillir ! Refroidissez un peu le caramel obtenu, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de cognac, mélangez.
Étape 5
Verser le caramel sur le fond chaud, napper de ganache au chocolat. Placer la tarte chocolat caramel au réfrigérateur pendant 2 heures. Après cela, le dessert peut être servi.
