Les cuisses de poulet sont une viande abordable et savoureuse qui devient la base de nombreux plats quotidiens et festifs. Pour leur donner un goût plus vif et un aspect appétissant, la panure est souvent utilisée: des morceaux de carcasse sont roulés dans de la farine ou de la chapelure écrasée, des œufs ou du beurre. La sélection individuelle d'épices et d'assaisonnements rend la recette unique. Essayez les cuisses de poulet panées avec des cornflakes - sur le gril pour un pique-nique ou au four pour un repas en famille.
Il est nécessaire
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- 4 cuisses de poulet;
- 200 g de flocons de maïs;
- 2-3 cuillères à soupe huile végétale;
- Sauce Tabasco (ou un mélange de poivre rouge et noir) au goût;
- poivre noir grossièrement moulu au goût;
- sel au goût;
- 3 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe beurre;
- 3 cuillères à soupe persil et aneth hachés;
- 1 oeuf.
Instructions
Étape 1
Rincez 4 cuisses de poulet moyennes dans de l'eau propre et séchez-les avec une serviette en coton blanc. Préparez une sauce huileuse pour mariner la viande: Faites bouillir 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol à feu moyen; refroidissez-le à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Étape 2
Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire de petites entailles (environ 2 à 2,5 cm de long) dans chaque cuisse - cela permettra au poulet de cuire plus rapidement et de devenir plus doux et plus juteux. Frottez ensuite la peau avec un mélange de poivrons noirs et rouges moulus au goût, ou avec un peu de sauce piquante Tabasco.
Étape 3
Mettre 2 cuillères à soupe de sel de table, l'ail haché (3 gousses) dans la sauce au beurre réfrigérée et bien mélanger. Tremper chaque cuisse de poulet dans le mélange, puis placer dans un récipient en plastique propre avec un couvercle hermétique. Faire mariner la viande au réfrigérateur pendant 6 à 10 heures.
Étape 4
Allumez le gril à gaz à feu moyen et placez les cuisses de poulet sur la grille. Cuire la viande pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse, en retournant constamment les morceaux de poulet dans différentes directions. Percez les cuisses chaudes avec un cure-dent - si du jus de viande léger (pas de sang) a coulé, vous pouvez retirer le plat de la grille.
Étape 5
Préparez la panure. Broyer les cornflakes (0,5 tasse) dans un moulin à main ou un mortier. Ajoutez la même quantité d'aneth et de persil finement hachés, du sel de table et du poivre au goût, mélangez le tout.
Étape 6
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre (non salé) dans une casserole à feu doux. À tour de rôle, prenez des morceaux de poulet chauds avec des pinces de cuisine et trempez-les d'abord dans l'huile, puis dans un mélange de maïs et d'herbes.
Étape 7
La recette des cuisses de poulet panées peut être légèrement modifiée. Tout d'abord, roulez les préparations crues en flocons, puis faites-les seulement cuire au four sur une plaque à pâtisserie. Pour ce faire, faites d'abord cuire la viande selon l'exemple des étapes n° 1-3.
Étape 8
Mélanger dans un bol: 1 œuf de poule; 200 g de flocons de maïs hachés et 2 cuillères à soupe d'huile végétale (la meilleure option est l'huile de maïs).
Étape 9
Ajoutez du sel de table et 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu à votre goût. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé.
Étape 10
La viande de poulet doit être cuite au four pendant environ une demi-heure, à une température de 200 ° C.
