Comment Faire Cuire De La Viande Marbrée

La viande de marbre est un produit rare et cher inventé par les Japonais. Il tire son nom des couches graisseuses uniformément réparties dans les tissus musculaires des jeunes gobies; sur la coupe, cette viande ressemble à du marbre. A la cuisson, les couches grasses fondent et donnent au produit un moelleux incomparable, la viande fond en bouche. En d'autres termes, ce produit a toutes les propriétés bénéfiques de la viande, mais en même temps il est beaucoup plus facile à digérer que d'habitude.

Il est nécessaire

• • Pour un steak marbré épicé:
  • 200 g de boeuf marbré;
  • huile végétale;
  • 3 g d'ail séché et émincé;
  • 75 g d'oignons;
  • 75 g de piment doux;
  • 100 g de tomates;
  • poivre noir moulu (au goût);
  • sel (au goût).
  • Pour le steak européen de viande persillée japonaise:
  • 300 g de boeuf marbré;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 courgette;
  • 1 carotte;
  • sel (au goût);
  • poivre noir moulu (au goût);
  • huile végétale.
  • Pour la sauce barbecue italienne:
  • 1 tête d'oignon;
  • 100 g de beurre;
  • 1 gousse d'ail;
  • 250 ml de vin rouge;
  • 3 cuillères à café de jus de citron;
  • 2 cuillères à soupe. l persil haché;
  • poivre noir moulu (au goût);
  • origan (au goût);
  • sel (au goût).

Instructions

Étape 1

Steak Marbré Épicé Couper la viande en tranches de deux à trois centimètres d'épaisseur. Frotter les morceaux d'ail, assaisonner avec du sel, du poivre et les faire frire dans de l'huile végétale pour créer une délicieuse croûte, mais les steaks eux-mêmes restent roses à l'intérieur. Placer dans un bol en émail ou sur un plat résistant à la chaleur et placer dans un bain-marie, laisser mijoter jusqu'à tendreté (vérifier l'état de préparation de la viande en la piquant avec un bâton en bois pointu).

Étape 2

Hacher finement l'oignon et les poivrons, laisser mijoter 10 minutes dans la graisse laissée dans le plat à steak. Couper les tomates en 4 morceaux chacune, les ajouter aux oignons et aux poivrons et laisser mijoter encore 5 minutes. Placer les steaks préparés sur un plat large et plat, garnir des légumes et servir chaud avec une purée de pommes de terre.

Étape 3

Steak européen marbré japonais: laver, sécher, couper en morceaux de 1 cm d'épaisseur, assaisonner de sel et de poivre. Eplucher l'ail, le couper en rondelles. Percez la viande à plusieurs endroits avec un couteau, collez les tranches d'ail dans les piqûres.

Étape 4

Lavez, épluchez les courgettes et les carottes, coupez-les en gros morceaux. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placer les steaks sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à feu moyen-doux.

Étape 5

Faites revenir les carottes et les courgettes dans le gras restant de la viande. Placer les steaks et les légumes sur une assiette et servir avec la sauce.

Étape 6

Sauce barbecue italienne. Lavez et épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, puis mettez la poêle sur le feu et mettez-y 50 g de beurre, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'origan, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre à l'oignon, verser 250 ml de vin et cuire à feu doux pendant encore 5 minutes. Retirer du feu, incorporer le reste du beurre, ajouter le persil haché.