La viande de marbre est un produit rare et cher inventé par les Japonais. Il tire son nom des couches graisseuses uniformément réparties dans les tissus musculaires des jeunes gobies; sur la coupe, cette viande ressemble à du marbre. A la cuisson, les couches grasses fondent et donnent au produit un moelleux incomparable, la viande fond en bouche. En d'autres termes, ce produit a toutes les propriétés bénéfiques de la viande, mais en même temps il est beaucoup plus facile à digérer que d'habitude.
Il est nécessaire
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- Pour un steak marbré épicé:
- 200 g de boeuf marbré;
- huile végétale;
- 3 g d'ail séché et émincé;
- 75 g d'oignons;
- 75 g de piment doux;
- 100 g de tomates;
- poivre noir moulu (au goût);
- sel (au goût).
- Pour le steak européen de viande persillée japonaise:
- 300 g de boeuf marbré;
- 2 gousses d'ail;
- 1 courgette;
- 1 carotte;
- sel (au goût);
- poivre noir moulu (au goût);
- huile végétale.
- Pour la sauce barbecue italienne:
- 1 tête d'oignon;
- 100 g de beurre;
- 1 gousse d'ail;
- 250 ml de vin rouge;
- 3 cuillères à café de jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. l persil haché;
- poivre noir moulu (au goût);
- origan (au goût);
- sel (au goût).
Instructions
Étape 1
Steak Marbré Épicé Couper la viande en tranches de deux à trois centimètres d'épaisseur. Frotter les morceaux d'ail, assaisonner avec du sel, du poivre et les faire frire dans de l'huile végétale pour créer une délicieuse croûte, mais les steaks eux-mêmes restent roses à l'intérieur. Placer dans un bol en émail ou sur un plat résistant à la chaleur et placer dans un bain-marie, laisser mijoter jusqu'à tendreté (vérifier l'état de préparation de la viande en la piquant avec un bâton en bois pointu).
Étape 2
Hacher finement l'oignon et les poivrons, laisser mijoter 10 minutes dans la graisse laissée dans le plat à steak. Couper les tomates en 4 morceaux chacune, les ajouter aux oignons et aux poivrons et laisser mijoter encore 5 minutes. Placer les steaks préparés sur un plat large et plat, garnir des légumes et servir chaud avec une purée de pommes de terre.
Étape 3
Steak européen marbré japonais: laver, sécher, couper en morceaux de 1 cm d'épaisseur, assaisonner de sel et de poivre. Eplucher l'ail, le couper en rondelles. Percez la viande à plusieurs endroits avec un couteau, collez les tranches d'ail dans les piqûres.
Étape 4
Lavez, épluchez les courgettes et les carottes, coupez-les en gros morceaux. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placer les steaks sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à feu moyen-doux.
Étape 5
Faites revenir les carottes et les courgettes dans le gras restant de la viande. Placer les steaks et les légumes sur une assiette et servir avec la sauce.
Étape 6
Sauce barbecue italienne. Lavez et épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, puis mettez la poêle sur le feu et mettez-y 50 g de beurre, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'origan, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre à l'oignon, verser 250 ml de vin et cuire à feu doux pendant encore 5 minutes. Retirer du feu, incorporer le reste du beurre, ajouter le persil haché.
