Pour être honnête, le fromage cru n'est pas du tout comme le vrai fromage. Eh bien, ne serait-ce qu'un peu et s'il est cuit par fermentation. Mais ce plat, au goût unique, s'intègre très bien dans l'alimentation de tout amateur de crudités.
il y a toujours deux parties de noix/graines décortiquées, 1/2 à 1 partie d'eau et de sel. Tous les autres ingrédients ne font que lui donner un goût particulier.
Pour préparer du fromage-feta, le jus d'un demi-citron, quelques gousses d'ail, un peu d'aneth et une demi-cuillère à café de miel sont ajoutés à la base. Pour utiliser une gousse de piment de Cayenne chaud, de l'aneth, une demi-tête d'oignon, une cuillère à soupe d'huile d'olive. Les mêmes ingrédients sont ajoutés dans différentes combinaisons, mais le fromage lui-même prend un peu plus de temps à cuire. La raison en est le processus de fermentation, qui prend une demi-journée.
Processus de cuisson
Faire tremper les noix / graines pendant la nuit, puis les peler. Verser dans un bol de mélangeur et commencer à broyer jusqu'à consistance lisse, en grattant périodiquement les morceaux adhérents des parois avec une cuillère. Si la masse se désagrège, ajoutez une cuillère à café d'eau et continuez à moudre.
Si nous décidons de faire du fromage fermenté, nous transférons la masse résultante dans un sac de gaze et la suspendons au-dessus de l'évier pendant 12 heures.
Ajoutez ensuite du sel, des épices finement hachées, du jus de citron ou de la sauce soja, façonnez et laissez infuser.
Ingrédients
Base: amandes, graines de tournesol, graines d'abricot, noix, noix de cajou.
Additifs: ail, tomates séchées, navets, huile d'olive, sel de mer, jus de citron ou de lime, sauce soja, poivrons frais ou séchés, herbes fraîches ou séchées: coriandre, persil, aneth, basilic, etc.
Modes d'utilisation
Vous pouvez manger du fromage séparément et des légumes farcis. Il est également bon de l'utiliser comme l'un des ingrédients de la pizza crue.
Le fromage cru est conservé au réfrigérateur pendant 7 jours maximum.
