La tradition culinaire populaire conserve plus d'une douzaine de plats délicieux qui peuvent être préparés pendant le Carême. Les tartes peuvent également être maigres - à la fois la pâte et la garniture
Pâte
Tamisez 4 tasses de farine, faites un cratère au centre du monticule et versez 7 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 3/4 tasse d'eau bouillante, dans laquelle dissoudre préalablement une cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Pétrir une pâte pas trop raide, la recouvrir d'une serviette et laisser désaccorder.
Divisez ensuite la pâte en morceaux et roulez chacun en une couche d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Coupez des tasses à la taille d'une soucoupe à thé. Placez la garniture sur une moitié de la tasse, couvrez avec l'autre moitié et pincez bien les bords. Faites frire les galettes dans l'huile de tournesol chaude des deux côtés.
Remplissage de chou maigre
Hacher finement l'oignon et le faire revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Ajouter le chou finement haché et laisser mijoter à feu doux en remuant fréquemment. Lorsque le chou est tendre, salez au goût. Il est impossible de saler le chou à l'avance, car il libérera immédiatement du jus qui s'évaporera lors de la friture. Ensuite, la garniture sera sèche.
Garniture aux pommes de terre et aux champignons
Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile de tournesol et ajouter les champignons finement hachés. Si vous souhaitez utiliser des champignons séchés, faites-les bouillir 10-15 minutes au préalable. Faire mijoter les oignons avec les champignons à feu doux, à couvert, en remuant souvent. Faire bouillir les pommes de terre épluchées et les écraser. Ajouter les champignons frits et les oignons à la purée. Ajouter l'aneth et les oignons verts au goût. La bouillie de sarrasin peut être utilisée à la place de la purée de pommes de terre.
