Il n'y a pas de viande dans les recettes de soupes maigres, et si nous parlons du Grand Carême, alors il n'y a pas d'autres produits d'origine animale. Cependant, cela ne les rend pas insipides. Ces soupes sont à base de bouillon de légumes riche. Ils sont très digestes, faciles à digérer et cuisent assez rapidement. Ils peuvent être préparés non seulement pendant le jeûne: ces soupes conviennent à la nutrition médicale, au régime de déchargement et uniquement à une variété de régimes.
Soupe maigre aux champignons et haricots
C'est une soupe très épaisse et copieuse. Pour accélérer sa cuisson, utilisez des haricots en conserve. Au lieu de frais, vous pouvez utiliser des champignons secs.
Tu auras besoin de:
- 150g de champignons
- 1 tête d'oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- boîte de haricots en conserve
- 100g de courgettes
- 150g d'épinards
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- sel au goût
Rincez les champignons, séchez-les un peu et hachez-les au hasard avec un couteau. Eplucher l'ail et l'oignon: couper le dernier en cubes, et le second en fines tranches. Coupez les courgettes en cubes et déchirez simplement les épinards en morceaux moyens avec vos mains.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile, y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ceci est mieux fait sur un feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et cuire en remuant. Au bout d'une minute, envoyez les courgettes dans la poêle et laissez mijoter encore 5 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter vos épices préférées, comme le poivre moulu.
Versez de l'eau dans une casserole et placez-y la friture de légumes. Laissez bouillir la future soupe. Ajoutez ensuite des haricots en conserve, de préférence rouges plutôt que blancs. Ajouter des feuilles de laurier pour parfumer le plat. Cuire encore 5 à 7 minutes, puis ajouter les épinards, maintenir le feu encore une minute. Servez cette soupe à table parsemée d'herbes fraîches.
Soupe à l'oignon maigre avec pommes de terre
Essayez la soupe à l'oignon française. C'est une soupe parfumée, nourrissante et réchauffante qui donnera de la force au corps.
Tu auras besoin de:
- 3 oignons moyens
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 600g de pommes de terre
- 1 litre d'eau
- sel au goût
- herbes fraîches
Coupez les oignons en demi-rondelles et réservez-les dans une casserole dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ceux qui ne jeûnent pas peuvent le faire dans du beurre. Versez de l'eau froide sur l'oignon et portez-le à ébullition, salez.
Couper les pommes de terre en tranches fines jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Ajoutez-les à la soupe bouillante, laissez cuire 10 minutes. Servir la soupe chaude à l'oignon et aux pommes de terre, saupoudrer d'herbes hachées comme le persil.
Lean bortsch: une recette simple
Ce bortsch parfumé égayera les jours de jeûne. Il est facile à préparer, mais il s'avère très satisfaisant.
Tu auras besoin de:
- 4 pommes de terre
- 300g de chou
- gousse d'ail
- 3l d'eau
- 2 betteraves
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 poivron
- 100g de concentré de tomate
- sel, sucre et poivre au goût
- huile végétale pour la friture
Couper les pommes de terre en cubes et hacher le chou en lanières ou râper sur une râpe grossière. Hacher finement les carottes et les oignons. Libérez les poivrons de la tige avec les graines, coupez le légume en cubes ou en lanières. Hachez les verts.
Préparez une friture avec des oignons, des betteraves, des carottes. Pour ce faire, faites-les trop cuire dans de l'huile végétale en remuant constamment. Ajouter la pâte de tomate.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et ajoutez-y les pommes de terre hachées. Au bout de 10 minutes, ajoutez le chou haché et faites cuire pendant cinq minutes.
Mettez les frites dans le bortsch et laissez cuire encore cinq minutes. Ajouter le poivre, l'ail et les herbes. Après avoir éteint le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer le bortsch pendant un moment. Cela rendra le plat encore plus riche et savoureux.
