L'expression même « délicieuses soupes maigres » provoque l'ennui ou un sourire sceptique pour beaucoup. Pour une raison quelconque, l'opinion généralement acceptée est qu'une soupe délicieuse est certainement un bouillon de viande riche et gras dans la base et, en plus, des légumes bouillis. Sans bouillon de viande, la soupe ne peut être ni savoureuse, ni aromatique, ni satisfaisante. Cependant, cette opinion est erronée.
Il est nécessaire
- Soupe Farfel
- - pommes de terre - 6 pièces
- - carottes - 1 pièce
- - épices: poivre moulu, chaman, asafoetida, laurier - au goût
- - eau (bouillon: champignon, légume) - 1,5 l
- - huile végétale - 3 cuillères à soupe
- - farine - 200 g
- - sel - au goût
- - eau - 70 ml
- Soupe au chou maigre.
- - chou finement haché - 2 tasses
- - pommes de terre - 5 - 6 pièces
- - haricot mungo - 0,5 tasse
- - huile végétale - 3 cuillères à soupe
- - eau - 1,5 l
- - carottes - 1 pièce
- - sel, épices - au goût
- Soupe de pommes de terre aux champignons.
- - champignons - 100 g
- - pommes de terre - 6 pièces
- - verts - au goût
- - sel, poivre noir - au goût
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Soupe de lait épicée au tofu.
- lait de coco - 150 ml
- sarrasin vert (germes) - 2 - 3 c.
- noyaux d'amande - 0,25 tasse
- piments forts frais - 0,5 gousse
- ail - 3 gousses
- verts (coriandre) - au goût
- sel de mer, épices (par exemple, sumac) - au goût
- citron - 1 tranche
- fromage de tofu - 50 g
- olives - 2-3 mcx par portion
Instructions
Étape 1
Soupe aux farfels.
La première étape consiste à préparer tous les ingrédients pour faire la soupe farfl. De la farine et de l'eau avec une pincée de sel, pétrir une pâte dure, la râper sur une râpe grossière, sans oublier de la tremper plus souvent dans la farine. Les morceaux de pâte obtenus - farfl - tamisés pour éliminer la farine sèche, puis sèchent à la température la plus basse au four pendant une heure ou une heure et demie.
Hacher les carottes épluchées avec une râpe grossière. Épluchez et coupez les pommes de terre comme d'habitude pour la soupe. Dans un chaudron ou une casserole à fond épais, chauffer l'huile végétale, mettre les carottes et laisser mijoter, couvert d'un couvercle, à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Laisser mijoter environ 3 minutes de plus. Verser l'eau et ajouter le sel et les épices. Lorsque l'eau bout, ajoutez autant de farfl que nécessaire. Il pourrait être
la moitié ou un verre entier de pâtes.
Remuez bien la soupe et laissez cuire encore dix minutes. Maintenant, retirez la casserole du feu et laissez reposer la soupe pendant 5 à 10 minutes.
Étape 2
Soupe au chou maigre.
Verser l'huile dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, mettre le chou, les carottes épluchées et grossièrement râpées, laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.
Mettez le haricot mungo lavé, remuez et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes. Ajouter le sel et les épices, verser la moitié de l'eau, porter à ébullition et cuire 20 minutes. Lorsque le haricot mungo est tendre mais pas tout à fait cuit, ajoutez les pommes de terre épluchées en dés.
Versez le reste d'eau. Cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le haricot mungo soit complètement cuit et que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3
Soupe de pommes de terre aux champignons.
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les faire bouillir en versant de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Frotter les pommes de terre en ajoutant le bouillon de pommes de terre pour créer une soupe en purée. Sel au goût.
Faire mijoter les champignons tranchés séparément dans l'huile, assaisonner de sel et de poivre au goût.
Versez la soupe dans des bols, ajoutez les champignons cuits et saupoudrez d'herbes hachées.
Étape 4
Soupe de lait épicée au tofu.
Pousses de sarrasin, amandes, ail, citron et piments forts (laisser quelques rondelles pour la décoration), verser le lait de coco dans le sel et le sumac et frotter avec un mixeur.
Versez la soupe dans des râpes, mettez les olives et les poivrons, le tofu en dés, la coriandre hachée dans chacun. Cette soupe n'a pas besoin d'être cuite et convient aux amateurs de crudités.
