Une salade copieuse est un élément indispensable de la table de fête. Un tel plat peut également être préparé en semaine, il remplacera avec succès un dîner complet. Il existe de nombreuses recettes avec différents types de poisson et de viande, des pâtes, du fromage, des croûtons maison et d'autres ingrédients délicieux.
Salade de pâtes et tomates
Une collation simple et satisfaisante pour tous les jours est une salade de pâtes frisées. Une pâte sous forme de grosses boucles ou de nœuds convient. Le plat qui peut nourrir toute la famille est servi frais ou tiède. L'ensemble d'épicerie comprend du jambon, mais des saucisses fumées ou d'autres spécialités à base de viande conviennent à la place.
Ingrédients:
- 250 g de farfalle (pâtes frisées en forme de nœuds);
- 150 g de jambon;
- 100 g de fromage à pâte dure (de préférence du parmesan);
- 3 tomates sucrées mûres;
- 1 petit oignon rouge;
- feuilles de laitue verte;
- 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- sel et poivre noir fraîchement moulu;
- moutarde;
- feuilles de basilic hachées.
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", mettre dans une passoire et laisser refroidir. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, coupez les tomates, le jambon et le fromage en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond.
Dans un récipient séparé, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre, le sel, le basilic finement haché. Ajouter la moutarde au goût et bien mélanger. Assaisonner la salade avec la sauce et disposer sur une assiette tapissée de feuilles de laitue. Décorez avec des brins de basilic frais.
Salade de poulet et noix
Un plat très nutritif à préparer pour les vacances. Une salade simple mais très élégante est servie en tartelettes et garnie de feuilles de persil ou de basilic.
Ingrédients:
- 300 g de filet de poulet;
- 1 pomme verte juteuse;
- 300 g de concombre;
- 50 g de noix décortiquées;
- un bouquet de laitue feuille de chêne;
- 3 gousses d'ail;
- 5 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée;
- 0,5 citron;
- sel.
Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à tendreté, refroidir. Couper la pomme et les concombres en lanières, les filets en petits morceaux. Concassez les noix dans un mortier en miettes grossières. Dans un autre bol, mélanger la vinaigrette à base d'huile végétale, de jus de citron et d'ail pressé.
Déchirez les feuilles de laitue dans un saladier avec vos mains, ajoutez le concombre, la pomme, le filet de poulet et les noix. Assaisonner de sauce, remuer. Servir avec des croûtons ou des tranches de baguette fraîche.
Salade "Nicoise" au saumon
Un vrai classique de la cuisine française est la salade niçoise. La tendreté du poisson est mise en valeur par les pommes de terre, les haricots, les olives et les câpres. Le plat est copieux, mais léger, riche en fibres et en vitamines. Le service festif implique une disposition artistique sur les feuilles de laitue fraîche; en semaine, les composants peuvent être mélangés dans un bol, saupoudrés de sauce.
Ingrédients:
- 200 g de saumon ou autre poisson rouge;
- un bouquet de salade verte;
- 120 g de jeunes pommes de terre;
- 6 morceaux de tomates cerises;
- 10 olives noires dénoyautées;
- 2 oeufs;
- 1 petit oignon rouge;
- 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- moutarde de Dijon au goût;
- sel;
- poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café câpres;
- 1 gousse d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin.
Griller le saumon, faire bouillir les œufs, les haricots verts et les pommes de terre. Refroidissez tous les produits, coupez-les en morceaux pas trop petits. Coupez les tomates cerises en deux. Mettez les feuilles de salade sur un plat, placez le poisson, les pommes de terre, les haricots, les œufs, les tomates, les olives, l'oignon, coupés en fines rondelles sur le dessus.
Dans un mélangeur, mélanger les câpres, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le vinaigre. Assaisonner la salade de sauce, servir avec des toasts légèrement séchés.
