Le lavash est un pain à base de farine blanche des peuples du Caucase et du Moyen-Orient. De plus, chaque nationalité a sa propre recette pour sa préparation. Le vrai pain pita doit être cuit dans un four inondé de bois. Cela lui donne un goût et une odeur uniques. Bien sûr, vous pouvez le faire cuire au four à la maison, mais gardez à l'esprit que le pain se révélera différent dans ses qualités.
Il est nécessaire
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- kéfir - 1, 5 verres;
- farine - 4 tasses;
- sel - 1,5 cuillère à café;
- jaune - 2 pièces;
- soda - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- huile raffinée - 1 cuillère à soupe;
Instructions
Étape 1
Ajoutez du sel, du soda (éteint avec du vinaigre ou du jus de citron), du beurre raffiné et du sucre pour réchauffer le kéfir. Mélangez le tout soigneusement (vous pouvez abattre avec un fouet) jusqu'à consistance homogène.
Étape 2
Tamiser la farine de première qualité 3 fois à travers un tamis. Cela le rendra plus doux, friable, aéré, l'enrichira en oxygène, ce qui améliorera la qualité du lavash.
Étape 3
Pétrir la pâte en versant progressivement la base liquide dans la farine. Vous ne pouvez jamais deviner exactement combien de farine est nécessaire pour un tel lavash. Sa quantité dépend de la consistance du kéfir et de sa teneur en matières grasses. Par conséquent, la dose indiquée (4 verres) est approximative. La pâte doit être moyennement molle et collante. Transférez-le dans une tasse, couvrez et placez dans un endroit chaud pour le soulever.
Étape 4
Dès que la pâte a légèrement augmenté de volume, la pétrir à nouveau dans la farine. Divisez ensuite en petites boules, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer encore 30 minutes.
Étape 5
Casser deux œufs, séparer les jaunes des blancs. Les jaunes sont utilisés pour lubrifier la surface du pain pita, il suffit de les battre d'abord.
Étape 6
Passez maintenant directement à la cuisson. Façonner chaque petit pain en pain pita rond (2 centimètres d'épaisseur) en pétrissant la pâte dans une poêle sèche avec les doigts. Badigeonner ensuite de jaune d'œuf, piquer avec une fourchette à plusieurs endroits et mettre au four pendant 15 minutes à 180-200 degrés. Le pain est cuit au four pendant 7 à 10 minutes.
Étape 7
Couvrir le pain pita fini avec une serviette propre jusqu'à ce qu'il soit chaud et doux. Ils peuvent être utilisés avec les repas à la place du pain ordinaire ou pour faire des sandwichs.
