Un gâteau incroyablement délicieux composé d'une génoise au chocolat et de trois mousses de chocolat noir, au lait et blanc n'est pas aussi difficile à préparer qu'il n'y paraît à première vue.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 4 œufs;
- - 300g de farine;
- - 225 ml d'eau bouillante;
- - 300 g de crème sure;
- - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude;
- - 125 g de chocolat noir;
- - 1 cuillère à café de vanilline;
- - 400 g de cassonade clair;
- - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre;
- Pour la crème au chocolat:
- - 25g de beurre;
- - 200 g de chocolat noir;
- - 225 ml de crème épaisse;
- - 25 g de sucre cristallisé fin;
- - 125g de beurre;
- Construire:
- - 200 g de chocolat noir;
- - 1 portion de crème au beurre;
- - 200 g de chocolat blanc;
- - 100 g de chocolat au lait;
- Ustensile:
- - plaque à pâtisserie, moule en silicone carré d'un côté de 20,5 cm;
- - poche à douille en silicone avec attache astérisque;
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine et mélanger avec le bicarbonate de soude et la poudre de cacao. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à un en fouettant constamment la masse crémeuse. Ajouter le chocolat fondu et la vanilline.
Étape 2
Ajouter un tiers du mélange de farine et la moitié de la crème sure. Continuez à ajouter dans la même séquence, en remuant constamment, et complétez avec un tiers du mélange de farine. Verser l'eau bouillante avec précaution et bien mélanger.
Étape 3
Placez le moule en silicone sur une plaque allant au four et remplissez-le de la moitié de la pâte. Cuire au four pendant 40-45 minutes, préchauffé à 180°C. Gardez le gâteau fini dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Cuire un autre gâteau.
Étape 4
Faire une crème au chocolat. Faites chauffer la crème avec le beurre ramolli dans un récipient, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à l'apparition de bulles. Hacher le chocolat et le recouvrir du mélange crémeux chaud, bien mélanger. Laisser refroidir.
Étape 5
Ramassez le gâteau. Incorporer la crème au beurre au chocolat au lait fondue. Couper les deux gâteaux en deux horizontalement. Mettez un gâteau sur un plat, graissez légèrement avec de la crème au beurre. Couvrir avec le deuxième gâteau et étaler la crème au chocolat dessus.
Étape 6
Appuyez dessus avec la troisième couche de gâteau et tartinez de crème au beurre. Couvrir avec la dernière croûte et garnir avec le reste de crème au beurre du haut de la poche à douille. Plantez les roses en rangées régulières sur la surface du gâteau, en laissant un espace libre entre elles pour une autre rangée de roses. Après avoir rempli une poche à douille propre de crème au chocolat, décorez les interstices de roses en chocolat.
Étape 7
Préparez les jantes en chocolat. Faites fondre le chocolat noir (200g) et versez-le sur un morceau de parchemin. Lisser le chocolat à la spatule en une fine couche, laisser prendre.
Étape 8
Couper la couche de chocolat en bandes de 2,5 cm de large et légèrement plus hautes que le gâteau. Préparez des barres de chocolat blanc. Collez des barres de chocolat sur le pourtour du gâteau avec des boules de crème.
