Un merveilleux gâteau fera de vous un professionnel de la cuisine avec vos amis, même s'il n'est pas du tout difficile à préparer !
Il est nécessaire
- Couche inférieure:
- - 65 g de beurre;
- - 160 g de chocolat noir;
- - 3 jaunes;
- - 3 écureuils;
- - 60 g de cassonade;
- - 6 g de café instantané;
- - vanille sur la pointe d'un couteau;
- - une pincée de sel.
- Couche intermédiaire:
- - 90 ml d'eau;
- - 40 g de cacao en poudre;
- - 265 ml de crème épaisse réfrigérée;
- - une pincée de sel;
- - 160 g de chocolat noir;
- - 0,75 cuillère à soupe Sahara.
- Couche supérieure:
- - 135 g de chocolat;
- - 6 g de gélatine;
- - 0,75 cuillère à soupe l'eau;
- - 265 ml de crème épaisse réfrigérée.
- - chocolat et cacao pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Mettez le four à chauffer jusqu'à 160 degrés et préparez un plat détachable d'un diamètre de 16 cm: graissez-le avec du beurre fondu.
Étape 2
Pour la base, cassez le chocolat en morceaux, placez-le dans une petite casserole, ajoutez le beurre et le café et faites fondre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Refroidir ensuite un peu les jaunes et ajouter la vanilline et les jaunes.
Étape 3
À l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs pendant une minute avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez ensuite la moitié du sucre et battez pendant 15 secondes. Ajouter délicatement l'autre moitié du sucre et battre jusqu'à l'obtention de pics mous.
Étape 4
A l'aide d'une spatule, incorporer les protéines dans la masse de chocolat: d'abord un tiers, puis bien mélanger, mais doucement, puis ajouter le reste. Placer la pâte dans un moule et l'envoyer au four. Cuire au four environ 13-15 minutes pour que la pâte lève et durcisse sur les bords. Laisser refroidir une heure sans démouler.
Étape 5
Mélanger l'eau et la poudre de cacao. Faire fondre le chocolat au bain-marie, remuer jusqu'à consistance lisse et refroidir légèrement, puis mélanger avec le cacao. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Incorporer la crème avec le sucre et le sel. Puis, en deux étapes (tout comme les protéines pour la base), les mélanger à la masse chocolatée. Verser sur le fond et doucement, à l'aide d'une serviette, essuyer les gouttes de chocolat des parois du moule pour rendre le dessert beau et soigné. Réserver un quart d'heure au frais.
Étape 7
Coupez le chocolat blanc en petits morceaux avec un couteau. Verser la gélatine avec de l'eau pour gonfler.
Étape 8
Faire bouillir la moitié de la crème, laisser refroidir une minute et ajouter la gélatine. Remuer jusqu'à ce que ce dernier soit dissous. Versez ce mélange sur le chocolat, laissez reposer un moment pour que le chocolat commence à fondre et remuez jusqu'à consistance lisse et lisse.
Étape 9
Battre le reste de la crème au mixeur en augmentant progressivement la puissance. En 2 étapes (par analogie avec les paragraphes précédents), mélanger avec la masse crémeuse au chocolat.
Étape 10
Placer la couche supérieure dans un moule et réfrigérer pendant 3-4 heures. Pour servir, garnir de cacao et de chocolat râpé au goût.
