À la saison du melon, ne manquez pas l'occasion de préparer ce dessert au melon rafraîchissant en couches!
Il est nécessaire
- - melon, coupé en cubes, d'environ 1 cm chacun - 4 tasses;
- - sucre - 6 c. je.;
- - jus de citron - 4 c. je.;
- - eau - 140 ml;
- - blanc d'oeuf - 2 pièces;
- - lait - 140 ml;
- - chocolat noir - 100 g;
- - cerise - 4 c. je.;
- - crème 33% - 400 g;
- - lait concentré - 200 g;
- - la vanilline;
- - des noix pour saupoudrer.
Instructions
Étape 1
Mélanger 4 cuillères à soupe de sucre dans une casserole avec de l'eau et mettre le feu. Nous attendons que le mélange bout et que le sucre se dissolve. Baisser légèrement le feu et cuire environ 15 minutes. Puis refroidir à température ambiante.
Étape 2
Broyez le melon en dés avec un robot culinaire dans la purée de pommes de terre. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe. jus de citron et sirop de sucre. Bien mélanger (vous pouvez ajouter des noix), transférer dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant environ 1,5 heure pour congeler le mélange.
Étape 3
Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et stables et ajoutez-les à la purée de melon congelée. Nous retournons au congélateur pendant 1, 5 heures.
Étape 4
Nous mettons les cerises (si nous utilisons des surgelées, elles doivent d'abord être décongelées) dans une petite casserole et ajoutons 2 cuillères à soupe de sucre. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, puis utiliser un mélangeur pour réduire en purée.
Étape 5
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans le lait. Mélanger avec la purée de baies jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Mettre le sorbet melon dans un moule, préalablement recouvert de film alimentaire, et le mettre au congélateur une demi-heure environ pour le saisir.
Étape 7
Répartir le chocolat sur le sorbet et le remettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
Étape 8
Battez la crème glacée jusqu'aux pics, puis ajoutez-y en plusieurs étapes du jus de citron et du lait concentré (vous pouvez également ajouter des noix si vous le souhaitez) et mettez-les au congélateur pendant une demi-heure. Ensuite, nous le retirons, le battons à nouveau et recouvrons la couche chocolat-cerise d'une "crème glacée" impromptue. Décorer avec des miettes de noix si désiré. Nous mettons au congélateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
