La crème glacée frite est une délicatesse étonnante et originale qui ravit toujours les invités et les ménages. Un dessert chinois traditionnel enchante par son goût exquis et son contraste de température inhabituel.
Faire de la crème glacée frite à la maison nécessite une certaine dextérité manuelle et l'utilisation d'aliments de haute qualité.
Tous les ingrédients doivent être préparés à l'avance, car chaque instant compte pendant la cuisson. Après avoir hésité avec le processus de préparation de la portion suivante, vous pouvez obtenir un résultat décevant sous la forme d'une masse de lait étalée.
Pour préparer un dessert original, vous aurez besoin d'une grande portion (500-900 g) de crème glacée de haute qualité - une crème glacée est la mieux adaptée, qui contient suffisamment de crème épaisse.
La crème glacée est coupée en petits anneaux ou façonnée en boules, ce qui est préférable car les boules conservent mieux leur forme pendant la friture.
Chaque morceau est placé sur une assiette réfrigérée séparée et envoyé au congélateur pendant quelques minutes. Pendant que la crème glacée refroidit, la panure est préparée: des flocons de noix de coco sont versés dans des récipients séparés, des craquelins écrasés et 1-2 œufs sont battus dans un autre bol.
Alternativement, la panure peut être faite à partir de 200 g de cornflakes hachés dans un robot culinaire, auxquels 1 cuillère à café est ajoutée. cannelle et environ 80-100 g de noix de coco.
Une portion réfrigérée de crème glacée est rapidement trempée dans des flocons de noix de coco, puis trempée tout aussi rapidement dans un œuf battu, puis trempée dans de la chapelure. La dernière étape - l'œuf et les craquelins, est répétée une fois de plus pour qu'une croûte dense se forme sur la crème glacée pendant la friture.
Lors de l'utilisation d'une panure aux cornflakes, la séquence d'actions est la même: un morceau de crème glacée en portions est roulé dans la panure, plongé dans un œuf battu et à nouveau roulé dans une chapelure de flocons.
Après cela, la crème glacée est à nouveau placée au congélateur pendant 2-3 heures. Le meilleur résultat lors de la préparation d'un dessert inhabituel est obtenu en congelant chaque couche de pâte séparément. Lorsque la pâte durcit un peu, vient le moment le plus crucial: la torréfaction.
Dans un plat résistant à la chaleur, l'huile végétale inodore est chauffée jusqu'au point d'ébullition. Lors de la friture, il n'est pas recommandé de faire cuire plusieurs portions de crème glacée à la fois - chaque tranche doit être frite séparément.
Une portion de crème glacée dans la pâte est trempée dans l'huile et frite de chaque côté pendant 15 secondes. Après cela, la crème glacée est placée sur une assiette préalablement refroidie et mise au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
Avant de servir, la crème glacée frite est conservée à température ambiante pendant un certain temps. Si cela n'est pas fait, il sera très difficile de mordre ou de couper une tranche de dessert avec un couteau.
