Avec tout ce qu'ils boivent du café ! Avec de la glace, de la liqueur ou du cognac, du jus d'orange, du gingembre, de la cannelle, de la menthe… Une fois, lors de mon enfance de pionnière en camping, notre chef (professeur de chimie) a préparé une boisson exotique sur le feu: du café à l'ail ! La boisson fumée était délicieuse ! Bien plus tard, dans la carte de nos cafés et restaurants russes, j'ai trouvé du café à l'ail et au miel appelé Stirlitz. La réponse à la question "Pourquoi Stirlitz ?" trouvé dans le roman de Yulian Semenov "Expansion-1", où le chef d'ITT Earl Jacobs a offert à Stirlitz un tel café: "À Ankara, ils m'ont donné une recette, c'est fabuleux. Au lieu de sucre - une cuillerée de miel, très liquide, de préférence du citron vert, un quart de gousse d'ail, cela lie le sens du café et du miel, et, surtout, ne le laissez pas bouillir. Tout ce qui a bouilli n'a pas de sens." Essayons de faire du café, que Stirlitz aimait boire.
Option 1
Coupez une gousse d'ail en deux et râpez l'intérieur du turc (cezve) en deux. Versez 1 cuillère à soupe de café moulu et 1 cuillère à café de sucre, mettez sur le feu pour le chauffer afin que le sucre soit légèrement caramélisé, puis versez de l'eau bouillante (volume - une tasse d'eau). Portez à ébullition trois fois (mais ne faites pas bouillir !), laissez infuser pendant 2-3 minutes, filtrez et servez.
Option 2
Mettez 1 cuillère à café de miel et une gousse d'ail coupée en quartiers dans une tasse à café. Préparez le café selon la recette habituelle sans sucre, filtrez immédiatement et versez le café bouillant sur le contenu de la tasse. L'ail peut être retiré après un certain temps, ou vous pouvez le laisser.
Option 3
Hacher finement une gousse d'ail, mettre dans un Turc. Ajoutez 1 cuillère à soupe de café moulu, 1 cuillère à café de miel et une pincée de poivre noir moulu et salez-y. Gardez le turc à feu très doux jusqu'à ce que la mousse monte. Retirez du feu, attendez une minute, puis laissez à nouveau le "chapeau" lever. Insister 2-3 minutes, égoutter.
Astuce: Cette recette originale est bonne à utiliser lorsque vous tombez sur un café de qualité et d'arôme pas très bons.
