La cuisine mexicaine a apporté de nombreux aliments épicés au monde. Le poulet cuit à la mexicaine avec une abondance de poivre noir fort ne sera pas une déception pour les amateurs d'exotisme.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 600-700 g de filet de poulet, 2 oignons moyens, 2 poivrons, 5 tomates mûres, 400 g de maïs en conserve, 3-4 gousses d'ail, 300 g de fromage à pâte dure, crème sure, poivre noir moulu, sel, 1-2 c. l. huile végétale pour lubrifier le moule.
Tout d'abord, vous devez préparer le filet de poulet. La viande est lavée à l'eau chaude courante et séchée avec du papier absorbant. Couper le filet en morceaux de taille moyenne. Frottez soigneusement chaque morceau avec du poivre noir.
Au lieu de filets, vous pouvez utiliser des pilons et des cuisses de volaille pour la cuisson. L'essentiel est de râper généreusement la viande avec du poivre noir moulu. Vous pouvez réduire la sévérité du plat en saupoudrant simplement du poivre sur la viande disposée dans le moule.
Le poivron lavé est coupé dans le sens de la longueur et le noyau et les graines sont retirés. Ensuite, le poivron est coupé en fines lanières. Vous pouvez utiliser des légumes de n'importe quelle couleur. Les oignons sont pelés et hachés finement. Épluchez l'ail et passez les gousses dans une passoire fine. Vous pouvez hacher l'ail en le passant dans une presse.
Les tomates sont coupées en fines tranches. Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve. Dans ce cas, il est recommandé d'enlever la peau du fruit, car elle est beaucoup plus dure que les légumes frais. Le maïs en conserve est jeté sur un tamis pour égoutter complètement le liquide. Le fromage est râpé sur une râpe grossière. Après le traitement, chaque ingrédient est transféré dans une assiette propre séparée.
Le fond et les parois du plat de cuisson sont graissés avec de l'huile végétale. Les ingrédients sont disposés en couches sous la forme: oignons, poivrons, tomates. Ensuite, le maïs est disposé, qui doit être lissé sur toute la surface de la couche précédente. Saupoudrer une couche de maïs d'ail haché. Le filet de poulet est placé sur l'ail. Il est conseillé de graisser la surface de la viande avec un peu de crème sure.
Le poivre noir moulu est un ingrédient essentiel du poulet à la mexicaine. Cependant, vous pouvez utiliser d'autres épices préférées en les saupoudrant sur les légumes lors de la pose en couches.
Le four est chauffé à 190-200°C. Le moule est placé au niveau intermédiaire. La cuisson du poulet et des légumes prendra 35 à 40 minutes. Au moins 2 fois pendant ce temps, le moule doit être retiré du four afin de retourner les morceaux de viande et d'obtenir une cuisson uniforme. 10 minutes avant que le plat ne soit prêt, le poulet mexicain est saupoudré de fromage râpé et remis au four. Dès que le fromage est suffisamment doré, formant une croûte dorée, vous pouvez retirer le plat du four.
Le poulet mexicain n'est souvent pas cuit au four, mais cuit dans une poêle à frire sous un couvercle bien fermé, après avoir préalablement fait frire tous les ingrédients. Dans ce cas, une sauce inhabituellement savoureuse et épicée est obtenue. Le poulet cuit aux légumes est mis dans un beau plat et servi chaud. Un excellent ajout au poulet mexicain sera une salade de légumes légère ou des pommes de terre bouillies.
