Le chou salé est un plat traditionnel russe. Nous pouvons l'observer à la fois sur la table de fête et dans la vie de tous les jours, et dans la plupart des cas, il est fabriqué selon l'ancienne recette bien connue. Cependant, il existe des exceptions aux règles et un plat connu depuis longtemps peut être diversifié avec de nouvelles saveurs et une apparence inattendue.
Il est nécessaire
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- 2 kg de chou
- 2 carottes
- 2 betteraves
- 4-5 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de sel
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 100 ml de sauce soja
- poivre noir moulu au goût
- pois de la Jamaïque au goût
- huile végétale 0,25 tasse.
Instructions
Étape 1
Épluchez le chou des feuilles supérieures, lavez-le et coupez-le en carrés d'environ 2,5 centimètres de côté.
Étape 2
Lavez les carottes et les betteraves, épluchez-les et coupez-les en fines lamelles. Placer les légumes dans un récipient séparé. Peler et hacher l'ail.
Étape 3
Transférer tous les légumes dans un récipient profond, en alternant le chou avec l'ail, les carottes, les betteraves.
Étape 4
Préparation de la saumure.
Versez 1,5 litre d'eau froide dans un pot en émail. Pendant que vous faites chauffer le liquide, dissolvez-y le sel et le sucre. Portez le mélange à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Après ébullition, éteignez le feu et versez la sauce soja dans l'eau. Refroidissez la saumure résultante.
Étape 5
Verser de la saumure froide sur le chou avec les légumes, laisser reposer 2 heures en remuant de temps en temps.
Étape 6
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, assaisonnez-la de noir et de piment de la Jamaïque, puis laissez refroidir.
Étape 7
Versez le chou avec de l'huile végétale réfrigérée et du poivre et laissez reposer une journée à température ambiante. Au bout d'une journée, mettez le chou dans les bocaux, fermez bien les couvercles et mettez au froid.
