Les préparations maison peuvent être faites à partir de poivrons doux, courgettes, tomates, concombres. Beaucoup d'autres légumes feront aussi bien l'affaire. Ils sont marinés, salés, bouillis ou frits, placés dans des bocaux stériles et enroulés.
Il est nécessaire
- - des légumes;
- - épices;
- - huile végétale;
- - bocaux avec couvercles.
Instructions
Étape 1
A la maison, on peut faire de nombreux légumes en conserve à partir de ceux qui sont vendus en magasin: lecho, gibier de courge et aubergine, haricots à la sauce tomate, etc.
Étape 2
Si vous décidez de cuisiner le lecho selon une recette simple, prenez 1 kilogramme de poivrons doux. Rincez-les, libérez-les de la gousse. Rincez un kilo de tomates, mettez-les dans une passoire et versez-y de l'eau bouillante. Maintenant, la peau peut être facilement retirée d'eux.
Étape 3
Couper les tomates et les poivrons préparés en lanières. Versez un demi-verre d'huile végétale dans une poêle ou un chaudron, ajoutez la même quantité de sucre cristallisé, ajoutez une cuillère à soupe de sel. Laisser mijoter les légumes, en remuant de temps en temps, pendant 30-35 minutes.
Étape 4
Versez 2 cuillères à café d'acide acétique, mettez le lecho dans des bocaux en verre stériles, roulez-les avec des couvercles. Laissez les pots à l'envers sur la table pendant une journée, en les emballant dans des journaux et en les recouvrant d'une couverture chaude.
Étape 5
Le caviar de courgettes est également facile à faire. Prenez 2 grosses courgettes, lavez, épluchez-les. Retirez le centre avec les graines à l'aide d'une cuillère - cette partie des légumes n'est pas nécessaire. Couper la pulpe en cubes.
Étape 6
Rincez 1,5 kilogramme de tomates, divisez chacune en 3-4 morceaux. Épluchez 2 oignons. Émincer les courgettes, les oignons et les tomates au hachoir à viande. Placer les légumes râpés dans une casserole. Ajoutez-y 1, 5 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 feuilles de laurier et un demi-verre d'huile de tournesol.
Étape 7
Remuez la masse, laissez mijoter à feu doux. Au bout de 20 minutes, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% et placez les légumes dans des bocaux stériles.
Étape 8
Les aliments en conserve inhabituels pour l'hiver sont préparés à partir de concombres. Hachez 5 gousses d'ail, 4-5 brins d'aneth et de persil chacun. Ajouter 4 kilogrammes de concombres hachés. Vous pouvez également mettre des fruits trop mûrs dans cette salade, mais vous devez ensuite en retirer la peau.
Étape 9
Ajouter les deux tiers d'un verre d'huile végétale, la même quantité de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de poivre noir moulu. Il reste à verser les deux tiers d'un verre de vinaigre à 9%, mélanger et laisser mariner 3 heures à température ambiante.
Étape 10
Après cela, mettez la salade dans des pots propres d'un litre, couvrez-les avec des couvercles et laissez stériliser pendant 10 minutes. Enroulez les couvercles, retournez les boîtes et emballez. Conservez ces légumes en conserve à + 3 + 7°C.
