Le poisson mariné est un plat simple mais très savoureux qui peut être parfaitement préparé à partir de n'importe quel type de poisson et ne nécessite pas d'ingrédients rares. Vous n'avez besoin que des épices les plus courantes et d'un peu de patience pour attendre que le poisson soit trempé dans la délicieuse sauce.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de poisson;
- 1 tasse de farine
- sel;
- aneth séché;
- huile végétale;
- poivre.
- Pour la marinade:
- 3-4 carottes;
- 2 oignons;
- 200 g de concentré de tomates;
- 150 ml de vinaigre (3%)
- 0,5 cuillère à café Sahara;
- huile végétale;
- sel;
- grains de poivre (5-7 pièces);
- feuille de laurier (2-3 pièces);
- clous de girofle (3-5 pièces).
Instructions
Étape 1
Épluchez le poisson, rincez-le à l'eau froide, essuyez-le et coupez-le en petits morceaux, jusqu'à 4 centimètres de large.
Étape 2
Placer dans un bol en émail ou en verre, saler et poivrer, ajouter des épices au goût, couvrir le bol avec un couvercle ou un film alimentaire, réfrigérer pendant 30-40 minutes.
Étape 3
Tamiser 1 tasse de farine dans un bol séparé, ajouter du sel et de l'aneth séché au goût, bien mélanger. Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites chauffer légèrement.
Étape 4
Sortez le poisson du réfrigérateur, trempez chaque bouchée dans la farine d'aneth tamisée et placez-la dans l'huile chaude dans une poêle. Faire frire jusqu'à coloration dorée, environ 5-6 minutes de chaque côté. Transférer le poisson cuit dans un bol séparé.
Étape 5
Préparez la marinade: prenez les oignons et les carottes, lavez, épluchez, coupez l'oignon en fines demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.
Étape 6
Versez 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, chauffez légèrement, mettez les oignons, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajoutez les carottes, mélangez bien et faites frire presque jusqu'à tendreté pendant 5 minutes.
Étape 7
Ajoutez 200 grammes de concentré de tomate, remuez et faites frire encore 5-6 minutes, versez 50 millilitres d'eau bouillie et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 8
Mélanger dans un bol séparé 150 millilitres de vinaigre à 3%, 0,5-1 cuillère à café de sucre cristallisé, 4-6 pois de poivre noir (ou autre), 2-3 feuilles de laurier, 4-5 boutons de clous de girofle séchés.
Étape 9
Verser le mélange obtenu dans la poêle avec la marinade, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne uniforme et laisser mijoter à feu moyen pendant encore 10 minutes, en remuant constamment. Retirez du feu la casserole avec la marinade préparée, fermez le couvercle et laissez mijoter 5 à 8 minutes.
Étape 10
Mettez la moitié du poisson frit dans un chaudron ou une poêle, versez dessus la moitié de la marinade tiède, puis mettez l'autre moitié du poisson et recouvrez-le avec le reste de la marinade. Fermez le plat avec le poisson avec un couvercle, laissez refroidir à température ambiante et mettez au réfrigérateur pendant 3-4 heures, ou mieux - pendant 6-8 heures.
