La marinade est un excellent moyen de rendre le poisson délicat encore plus savoureux et juteux. Rapides et faciles, les marinades savoureuses sont parfaites pour préparer des filets, des steaks et des carcasses entières à griller.
Marinade à la méditerranéenne
Des marinades légères à base d'huile d'olive, de jus de citron et de vinaigre aromatique donneront aux poissons un goût unique des plats méditerranéens, une belle touche méridionale, idéale pour une soirée d'été tranquille. Pour 4 filets de poisson d'au moins 200 grammes chacun, il vous faudra:
- ½ tasse d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- 1 citron;
- 4 brins de thym;
- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin hachées;
- du sel et du poivre fraîchement moulu.
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange à la marinade italienne. Cela donnera non seulement un arrière-goût agréable, mais rendra également le plat plus lumineux.
Dans une petite casserole, chauffer légèrement l'huile d'olive et y ajouter les herbes. Ainsi, ils donneront le maximum d'arôme et de goût à la marinade. Refroidissez l'huile et pressez-y le jus de citron, ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre balsamique. Fouettez légèrement la marinade, mettez le poisson dedans et laissez mariner pendant 30 à 40 minutes.
Marinade à l'orientale
Pour que le plat acquière un arôme et une saveur orientaux caractéristiques reconnaissables, il suffit de le faire mariner dans un mélange d'huile de sésame et de sauce soja. Ce sont ces deux ingrédients qui sont les plus courants dans la plupart des plats asiatiques. Essayez de faire une marinade en utilisant:
- ½ tasse d'huile de sésame;
- 3 cuillères à soupe de sauce soja légère;
- ½ tasse de vinaigre de riz;
- ¼ un verre de cassonade;
- 2 cuillères à café de gingembre râpé;
- 2 gousses d'ail émincées;
- ¼ tasse de coriandre hachée.
Mélanger tous les ingrédients ensemble en fouettant légèrement jusqu'à ce que le sucre se dissolve partiellement. Faire mariner environ un kilo de poisson et réfrigérer pendant 40 à 60 minutes. Plus le poisson est coupé en morceaux, moins il doit être mariné. Si vous faites mariner du poisson tendre trop longtemps dans un environnement acide, il peut être cuit avant de le mettre sur le gril.
Choisissez des plats fabriqués à partir de matériaux non réactifs pour la marinade. Il est préférable de prendre un bol en verre, un récipient en plastique ou de faire mariner le poisson dans un sac en plastique hermétique fermé par une fermeture éclair.
Marinade à la française
Le poisson dans une marinade simple et savoureuse cuite dans un style français classique ne sera pas moins savoureux. Tu auras besoin de:
- ¼ verre d'huile d'olive;
- ¼ verres de vin blanc;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron;
- 1 gousse d'ail;
- 2 cuillères à café de zeste de citron;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient, placez le poisson dans le mélange obtenu et laissez mariner pendant 30 minutes à plusieurs heures, selon la taille du poisson.
