Aucun repas n'est complet sans poisson salé ou mariné. C'est elle qui est l'une des collations les plus préférées. Le poisson de la recette fournie est mariné longtemps, mais conserve plus de saveur, contrairement au processus de marinade plus rapide. Le grand avantage de ce plat est également la longue durée de conservation du poisson.
Il est nécessaire
- - poisson (roulement, silure, carpe, maquereau) 1,5 kg;
- - oignon (grosse tête) 1 pc;
- - carottes (grosses) 1 pc;
- - racine de persil;
- - vinaigre 9%;
- - ail 3 pièces;
- - sucre 3 cuillères à café;
- - sel;
- - épices;
- - un mélange de poivrons.
Instructions
Étape 1
Épluchez le poisson et, si possible, faites-le cuire entier, en ajoutant la racine de persil, en le précoupant, du poivre, du sel et des épices. En fin de cuisson, verser le vinaigre au goût et faire bouillir encore 2 minutes.
Étape 2
Retirer le poisson de la poêle, filtrer le bouillon et mettre le feu. Mettez les carottes épluchées et coupées en deux, quelques gousses d'ail et un oignon entier dans le bouillon. Ajoutez du sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Étape 3
Retirer les légumes préparés du bouillon et refroidir le bouillon.
Étape 4
Mettez le poisson dans un bol en émail et remplissez-le complètement avec le bouillon cuit. Placer le récipient au réfrigérateur pour le décapage.
Étape 5
Au bout de 5 jours, goûtez la marinade. S'il s'avère qu'il n'est pas assez acide, ajoutez plus de vinaigre, qui doit d'abord être bouilli.
Étape 6
Le poisson est enfin mariné au bout de 10 jours. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
