Le peremyachi est un plat bien connu de la cuisine tatare. Ce sont des blancs, qui sont préparés à partir de levure et de pâte sans levain. La viande hachée est préparée à partir de trois types de viande.
Il est nécessaire
- - 0,5 kg de farine;
- - 1 oeuf;
- - 1 verre d'eau;
- - boeuf, porc, agneau à l'os;
- - 1 PC. Luc;
- - Ail;
- - verts.
Instructions
Étape 1
Prenez la pulpe de la viande, coupez-la soigneusement des os. Passer deux fois dans un hachoir à viande, la deuxième fois avec de l'ail et des oignons. Pour ajouter du goût et de l'arôme, vous pouvez hacher l'aneth ou le persil dans de la viande hachée. Saler la masse, poivrer au goût.
Étape 2
Verser les os de viande avec de l'eau froide et laisser mijoter le bouillon à feu doux. Pendant la cuisson, pétrir la pâte sans levain de farine, d'eau et d'œufs, ajouter un peu de sel. Étalez la pâte finie sur la table en une couche de 3 mm d'épaisseur.
Étape 3
À l'aide d'une forme arrondie, découpez des cercles d'un diamètre de 8 à 10 mm. Placez une cuillère à soupe de viande hachée sur chaque tortilla. Soulevez ensuite les bords de la pâte, faites en sorte qu'il y ait une petite dépression au milieu.
Étape 4
Versez l'huile de tournesol dans un récipient à bords hauts. Assurez-vous que les balles y sont presque complètement immergées. Placer les blancs de façon à ce que le trou soit au fond. Réduisez le gaz au minimum, car la pâte peut brûler et la viande hachée ne sera pas frite.
Étape 5
Lorsqu'un côté est bien doré, retournez-les et versez deux à trois cuillères à soupe de bouillon bouillant dans les trous. Lorsque les blancs sont frits de l'autre côté, coupez le gaz. Placez les poivrons sur une serviette pour absorber l'excès d'huile.
