Il est nécessaire
- • 100-150 ml de bouillon;
- • 3 pommes de terre;
- • un œuf et un jaune d'œuf (pour la lubrification);
- • 400-450 g de n'importe quelle viande (poulet, porc, agneau), mais le bœuf est préférable;
- • deux oignons de taille moyenne;
- • environ trois verres de farine;
- • une cuillère à soupe de vinaigre;
- • 200 g de margarine (ou un paquet de beurre);
- • un demi-verre de crème sure;
- • un demi-verre de lait;
- • épices (sel, poivre au goût).
Instructions
Étape 1
Hacher finement la viande, saler et poivrer au goût. Nous le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures.
Étape 2
Pâte: verser deux verres de farine dans un bol et y râper la margarine congelée en la plongeant dans la farine. Frotter la margarine avec de la farine avec les doigts jusqu'à ce que des miettes se forment. Ajouter l'œuf, le lait et la crème sure à la chapelure obtenue. Versez-y du vinaigre et pétrissez la pâte. Au début, il s'effondrera dans vos mains, mais ensuite, il se collera très rapidement en un morceau. Lors du pétrissage de la pâte, vous devrez ajouter environ un autre verre de farine. Après pétrissage, la pâte vous semblera hétérogène à cause des grains qui s'y forment, cela ne doit pas vous dérouter. Rouler la pâte obtenue en boule et la mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Étape 3
Pour faire la pâte en couches, vous devez la sortir du réfrigérateur en vingt minutes et la rouler en cercle. Ensuite, nous plions la pâte dans une enveloppe et la remettons au réfrigérateur. Cette procédure peut être répétée plusieurs fois.
Étape 4
Garniture: coupez les pommes de terre en fines tranches, tranches, cubes, mais plus elles sont fines, mieux c'est. Couper l'oignon en demi-rondelles ou en rondelles.
Étape 5
Nous sortons la pâte du réfrigérateur et en étalons les deux tiers en un cercle d'un diamètre plus grand que la forme sous laquelle le gâteau sera cuit. La forme doit être profonde. Lubrifiez-le et mettez la pâte en formant des bords hauts. Mettez toute la viande sur la pâte, écrasez-la. Pour la viande - assiettes de pommes de terre, sel et poivre. Puis une couche d'oignons. Etalez le reste de la pâte, posez dessus et pincez les bords. Faites un petit trou au milieu avec votre doigt.
Étape 6
Lubrifiez le dessus de la tarte avec du jaune fouetté. Nous bouchons le trou avec un oignon. Nous mettons dans un four bien préchauffé. Après 20 minutes, nous sortons la tarte et versons 50 à 70 g de bouillon par le trou. Après 30 minutes, répétez la procédure. N'oubliez pas de mettre l'oignon en place. Ne vous sentez pas désolé pour le bouillon et ce n'est pas grave s'il coule un peu par le haut. Cela ajoutera de la jutosité à la tarte et les pommes de terre ne resteront pas détrempées.
Étape 7
Une heure plus tard, la tarte devrait être prête, mais l'essentiel est que les pommes de terre soient bouillies, alors retirez d'abord un morceau avec précaution à travers le trou et essayez. Si les pommes de terre sont humides, remettre la tarte au four pendant un moment. Et pour qu'il ne brûle pas, couvrez de papier d'aluminium et réduisez le feu. Vous pouvez ajouter plus de bouillon. Une fois le gâteau prêt, il doit reposer encore 15 minutes pour que tout le jus ne s'écoule pas lors de la coupe.
