La combinaison de champignons et d'œufs rend la salade particulièrement satisfaisante et nutritive. Champignons, pleurotes sont les mieux adaptés pour les collations. Avant d'être ajoutés à la salade, les champignons peuvent être pré-frits avec des oignons ou simplement utiliser des marinés.
Salade "Rêve d'Homme"
Ingrédients:
- poitrine de volaille bouillie - 230-250 g;
- champignons en conserve (le meilleur de tous - champignons) - 320-350 g;
- Carottes coréennes - verre plein;
- fromage râpé à pâte dure ou mi-dure - verre plein;
- œufs précuits - 4 pièces;
- oignon - 1 tête;
- mayonnaise salée au goût;
- vinaigre - 40 ml.
Préparation:
Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Versez immédiatement du vinaigre sur le légume. Mettre le bol d'oignons de côté pour bien mariner. Un quart d'heure environ suffira.
La volaille précuite et refroidie (poulet et dinde conviennent) hachez très finement. Versez la première couche dans un joli bol profond. Couvrir de sauce.
Ensuite, répartissez les oignons déjà marinés et soigneusement pressés à la main. Recouvrez-le de cubes de champignons miniatures. Recouvrez le tout de sauce salée à nouveau. Le montant de ce dernier peut être ajusté à votre convenance.
Ensuite, répartissez dans un bol: œufs râpés (sans les diviser en composants), carottes épicées, raccourcies avec des ciseaux de cuisine, fromage haché. Chaque nouvelle couche doit être généreusement enrobée de mayonnaise salée. Cette recette de salade aux champignons et aux œufs peut être qualifiée de classique.
Salade cocktail
Ingrédients:
- foie de poulet - 230-250 g;
- champignons frais pelés - 150-170 g;
- tout fromage râpé - un verre plein;
- oignon - 1 tête;
- œufs durs - 3 pièces;
- carottes bouillies, pommes de terre en veste - 2 pièces;
- poireaux - 1 pc. (seule la partie verte sera utilisée);
- feuilles de laitue - 6-7 pièces;
- beurre et huile végétale - 2 c. je.;
- mayonnaise salée, curcuma - au goût.
Préparation:
Vous devez d'abord préparer une couche de champignons et d'abats, car cela prend du temps à refroidir. Pour cette couche, les champignons et les oignons épluchés sont d'abord coupés au hasard. Ils doivent être dorés dans une petite casserole avec un mélange d'huiles.
Il est temps d'envoyer des morceaux de foie de poulet aux légumes déjà vermeils. Les proportions des ingrédients peuvent être modifiées à votre convenance. Si possible, vous devez d'abord faire tremper les abats dans du lait. Même une demi-heure de tels "bains de lait" rendra le foie beaucoup plus doux. Lors de la coupe, les abats ne doivent pas être trop petits, sinon ils ne se feront pas sentir dans la salade.
Faites frire les ingrédients ensemble, à couvert, en remuant fréquemment, pendant 7 à 8 minutes. La masse résultante doit être interrompue dans un bol de mixeur ou hachée à l'aide de la grille du milieu. Laissez-le refroidir.
Lorsque la masse est déjà froide, vous pouvez d'abord la mettre dans un bol sur des feuilles de salade disposées dans un plat. La couche suivante sera constituée de carottes bouillies râpées mélangées à une partie de la mayonnaise salée.
Les pommes de terre bouillies doivent être refroidies et pelées. Il peut être frotté grossièrement ou coupé en cubes. De la même manière, vous devez hacher les protéines des œufs durs et des poireaux. Tous ces produits sont également mélangés et assaisonnés de sauce salée.
Garni de fromage râpé mélangé avec des jaunes et de la mayonnaise. Saupoudrez de curcuma sur une collation intéressante et prête à l'emploi. Si vous le souhaitez, un petit coq peut être disposé à sa surface avec des légumes frais / marinés.
Avec de la volaille fumée
Ingrédients:
- poulet fumé - un demi-kilo;
- petits champignons frais - 6-7 pièces;
- arc - tête;
- œufs durs - 2 pièces;
- fromage - 30-40 g;
- mayonnaise, sel, huile - au goût.
Préparation:
Refroidir les œufs durs. Couper en petits cubes avec un couteau. Débarrassez-vous du poulet fumé de tout ce qui est superflu - peau, os. Coupez le reste en morceaux moyens de n'importe quelle forme. Broyez le fromage avec une râpe avec les plus grandes divisions.
Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles. Couper les champignons en petits cubes. Faites frire les deux ingrédients ensemble à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélangez le tout. La friture devrait avoir refroidi à ce moment-là. Assaisonner les ingrédients avec la sauce salée. Servir la collation finie immédiatement. Il ne prendra pas le temps de tremper.
Salade histoire de champignons
Ingrédients:
- pommes de terre et carottes bouillies - 2 pièces;
- jambon de poulet ou de porc - 230-250 g;
- œufs durs - 4-5 pièces;
- champignons marinés (il est préférable de prendre des champignons) - 280-300 g;
- fromage "Druzhba" - 2-3 pcs. (environ 300g);
- oignons verts - 80-100 g;
- sauce salée au goût.
Préparation:
Tous les légumes doivent être bouillis à l'avance afin qu'au moment de la cuisson, ils soient déjà mous et aient le temps de refroidir complètement. Ils doivent être cuits dans de l'eau salée.
Peler des pommes de terre. Broyez-le avec une râpe grossière. Placer immédiatement les copeaux de légumes dans un bol à bords hauts. Répartir soigneusement les pommes de terre dans les plats, sans les écraser. Enduisez de votre sauce préférée. Par exemple, la mayonnaise.
Hacher très finement l'oignon vert et l'étaler sur les pommes de terre. Frotter les œufs durs sur le dessus, sans les diviser en composants. Étalez les copeaux blanc-jaune sans appuyer. Répétez la couche de sauce à nouveau.
Eplucher les champignons et les couper en tranches. Étalez avec la couche suivante. Recouvrez-les de gros cubes de jambon de porc/poulet. Garnir de carottes râpées mélangées à beaucoup de sauce salée.
Étaler le fromage fondu râpé en dernier. Il doit également être combiné avec la sauce au préalable. Pour rendre le fromage fondu plus facile à râper, vous devez d'abord le congeler légèrement.
Serrez le bol avec la salade préparée avec du film alimentaire. Retirez la friandise au froid, infusez un peu.
Apéritif hareng et betterave
Ingrédients:
- betteraves bouillies - 1 pièce;
- gros oignon rouge - la moitié;
- champignons frais - 150-170 g;
- tomates - 1 grosse et mûre;
- hareng légèrement salé - 150-170 g;
- œufs durs - 2-3 pièces;
- herbes fraîches (aneth + persil) - un petit bouquet;
- beurre - 1 cuillère à soupe je.;
- poivre - une pincée;
- mayonnaise salée maison -2/3 c.
Préparation:
Essuyez les champignons avec des lingettes humides, nettoyez si nécessaire. Couper en petits cubes. Faire mijoter le produit dans du beurre chauffé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser refroidir les champignons prêts à l'emploi.
Épluchez les betteraves déjà bouillies et frottez grossièrement. Couper l'oignon et la tomate crus en cubes. Coupez également les œufs, les filets de hareng. Même les plus petits os doivent être soigneusement retirés du poisson. Hachez les herbes lavées et séchées avec des ciseaux de cuisine.
Vous devez disposer les produits en couches. Le premier est la moitié des betteraves hachées mélangées à de la mayonnaise. Vous pouvez simplement dessiner une grille de sauce sur le légume.
Verser l'oignon, la moitié des œufs, les herbes, le hareng, les champignons, les tomates, les œufs restants sur les betteraves. Verser la sauce sur chaque couche. Fermez tout le reste des betteraves râpées. Avant de servir, la salade doit être bien infusée au frais. 2-3 heures suffiront. Vous pouvez décorer la friandise avec des herbes fraîches.
Salade de tranches de citron
Ingrédients:
- sprats à l'huile - 8-9 pièces;
- œufs durs - 4 pièces;
- carottes bouillies - 1 pc.;
- pommes de terre bouillies - 3 pièces;
- Carottes coréennes - 80-100 g;
- champignons frais - 8-9 pièces;
- fromage fumé - 40 g;
- mayonnaise salée au goût.
Préparation:
Couper les champignons en fines tranches. Envoyez-les dans une poêle avec de l'huile chaude. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Habituellement, l'ensemble du processus prend 7 à 8 minutes.
Râper grossièrement les pommes de terre et les carottes. Raccourcissez l'apéritif coréen avec des ciseaux de cuisine.
Répartir les pommes de terre hachées dans la première couche sur une grande assiette plate. Il doit être disposé en demi-cercle de manière à ce que la forme ressemble à un quartier de citron. Badigeonner le légume de sauce.
Distribuez ensuite le poisson en conserve. Les sprats doivent d'abord être retirés des queues et pétris à la fourchette. Couvrir le poisson de carottes bouillies avec de la sauce.
Répartir les champignons frits sur la couche d'orange. Recouvrez-les de la carotte épicée raccourcie. Nappez généreusement de sauce. Couvrir de fromage râpé.
Les œufs doivent être séparés en leurs constituants. Séparément, frottez finement à la fois clair et foncé. Vous pouvez simplement écraser la partie jaune avec vos doigts.
À l'aide d'œufs râpés, tracez un dessin en forme de tranche de citron sur une collation. Envoyez la friandise au froid pendant plusieurs heures pour la faire tremper.
Salade de clairière aux champignons
Ingrédients:
- champignons entiers marinés - 180-200 g;
- filet de poulet bouilli - 230-250 g;
- grosses pommes de terre bouillies - 2 pièces;
- carottes bouillies - 1 pc.;
- concombres marinés - 3 pièces;
- œufs durs - 3 pièces;
- fromage râpé - un verre plein;
- herbes fraîches - 1 bouquet;
- mayonnaise salée au goût.
Préparation:
Couvrir le saladier bombé de film alimentaire. Lubrifiez-le avec n'importe quelle graisse. Mettez les champignons dans la première couche directement sur le papier d'aluminium - bouchons vers le bas.
Ensuite, répartissez les couches suivantes: morceaux de poulet bouilli, fromage râpé, petits cubes d'œufs, les mêmes morceaux de concombres, carottes râpées, pommes de terre bouillies (également râpées). Graisser chaque produit au goût avec une sauce salée.
Retirez la friandise au froid pendant 20 heures. Retournez-le ensuite sur une assiette plate. Retirez le revêtement avec précaution. Remplissez les espaces entre les champignons avec des herbes hachées pour imiter l'herbe dans une clairière.
apéritif frites
Ingrédients:
- champignons frais (huîtres / champignons) - 280-300 g;
- œufs précuits - 4-5 pièces;
- oignons - un gros oignon;
- porc bouilli ou autre filet de viande - 280-300 g;
- concombre frais - 1 gros;
- pommes de terre - 2-3 tubercules;
- une grande quantité d'huile raffinée - pour faire frire les pommes de terre;
- mayonnaise salée au goût.
Préparation:
Coupez d'abord l'oignon en petits cubes. Eplucher et hacher les champignons. Vous devez rendre les morceaux de champignons / pleurotes très petits. Faites frire les aliments dans une petite quantité d'huile chauffée. Saler immédiatement les ingrédients et laisser refroidir.
À ce moment, coupez le concombre avec la peau en grosses lanières bien nettes. Divisez la viande bouillie en fibres ou coupez-la en cubes si vous le souhaitez.
Eplucher les pommes de terre et les frotter grossièrement. Tout d'abord, rincez les copeaux obtenus, puis séchez-les soigneusement en les étalant sur des serviettes en papier / essuie-tout. Faites chauffer une grande quantité d'huile raffinée dans une poêle en fonte à bords hauts. Faites-y frire toutes les croustilles jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il doit être croustillant. Il est très important de faire frire le légume en petites portions afin que les chips ne collent pas ensemble. Les frites finies doivent être disposées sur des serviettes afin qu'elles absorbent l'excès de graisse.
Mettez la viande dans la première couche dans un bol. Sur le dessus, répartissez la friture de champignons, qui a déjà refroidi. Ces couches n'ont pas besoin d'être enduites de sauce, car elles sont déjà très juteuses.
Des morceaux de concombre frais hachés sont dispersés sur les champignons avec des oignons. Il doit être recouvert de mayonnaise. Après le concombre, les œufs râpés sont dispersés. Ils sont généreusement enrobés de sauce.
Il reste à saupoudrer la salade presque finie de frites. Vous devez l'envoyer pour une collation juste avant de servir. Sinon, les chips de légumes pourraient se mouiller.
