Jambon de porc au four - un plat de fête pour un événement solennel. Le jambon est cuit longtemps, il est cuit lentement - au moins 3 heures, mais le plat de viande n'a pas d'égal en termes de beauté, de polyvalence et de satiété.
Il est nécessaire
- Pour la viande:
- - cuisse de porc - 2 kg,
- - vin blanc sec - 100 ml,
- - pain de seigle - ½ miche,
- - beurre - 50 g.
- Pour la marinade:
- - vin blanc - 300 ml,
- - 5% vinaigre - 100 ml,
- - oignon - 1 pièce,
- - petites carottes - 1 pièce,
- - ail - 1 gousse,
- - citron - 2 quartiers,
- - feuille de laurier,
- - persil,
- - clous de girofle, -
- - baies de genièvre,
- - poivres.
Instructions
Étape 1
Lavez la cuisse de porc, séchez-la et coupez le gras et les veines. Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Eplucher les carottes, les couper en fines tranches. Bien écraser les baies de genièvre et les grains de poivre, hacher finement le persil. Mélanger tous les produits indiqués pour la marinade et y plonger le jambon de porc, réfrigérer. Retourner périodiquement le jambon dans la marinade. Après deux jours, vous pouvez le faire cuire.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Retirez la viande de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant. Filtrer la marinade en laissant deux verres.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir la cuisse de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez 100 ml de vin et un verre de marinade dans la poêle. Placer la poêle de porc au four pendant 2 heures. Verser la marinade sur la viande d'une poêle toutes les 20 minutes, la retourner toutes les 30 minutes.
Étape 4
Faire une piqûre dans la partie la plus épaisse de la cuisse de porc. Si la viande produit du jus rose, couvrir le jambon de papier d'aluminium et augmenter la température du four à 220°C, cuire encore 30 minutes.
Étape 5
Couper les croûtes d'une miche de pain, tremper la pulpe dans l'eau, presser et ajouter du sel. Couvrir le jambon fini avec la masse de pain. Faites fondre le beurre restant et versez-le sur la couche de pain. Mettre au four encore 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte de pain soit légèrement dorée.
