La viande en gelée est le plat principal de la table de fête. À partir de quoi les femmes au foyer ne le cuisinent pas - jarret, tête de porc, bœuf, agneau et autres types de viande. Et aussi des cuisses de porc en combinaison avec du poulet. Soit dit en passant, c'est une recette très intéressante - sans gélatine.
Il est nécessaire
- - Cuisse de porc - 1 - 2 pièces;
- - Carcasse de poulet - 1 pièce;
- - Sel et ail au goût;
- - Aneth et persil - pour la décoration;
- - Feuilles de laurier - 3 pcs.;
- - Poivre noir en grains - 7 pcs.;
- - Oignons - 3 têtes.
Instructions
Étape 1
Lavez la cuisse de porc, grattez la saleté et les poils avec un couteau bien aiguisé. Retirez la partie de la peau qui a été imprimée. Placez la viande dans une casserole profonde et mettez-la sur le gaz. Cuire 2, 5 - 3 heures, sans oublier de retirer parfois la mousse qui apparaît.
Étape 2
Une fois le temps écoulé, coupez le poulet en petits morceaux (afin qu'il aille dans la poêle) et envoyez-le à la cuisse de porc. Ajouter immédiatement les demi-oignons épluchés, les grains de poivre noir, le sel. Cuire encore 2 heures.
Étape 3
Lorsque la viande est prête, elle doit être sortie, refroidie légèrement, séparée des graines et coupée en petits morceaux. Ou, si vous le souhaitez, coupez-le avec vos mains en "villosités" fines et longues. Disposer sur des assiettes.
Étape 4
Ajouter l'ail haché, l'aneth et le persil immédiatement et mélanger. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel et de poivre.
Étape 5
Verser le bouillon filtré dans chaque assiette jusqu'au bord. Refroidissez la cuisse de porc et la viande en gelée de poulet sur la table, puis mettez-la au réfrigérateur ou, si vous en avez l'occasion, mettez-la immédiatement au frais. Quand il durcit, servez.
