Le caviar de courgettes fait maison, préparé selon cette recette, n'est pas inférieur au caviar de stockage et le surpasse même en goût. Essayez de cuisiner un tel caviar, d'autant plus que vous avez besoin des produits les plus courants.
Il est nécessaire
- - courgettes moyennes - 2 mcx;
- - gros oignons - 2 mcx;,
- - grosses carottes - 2 pcs;
- - pâte de tomate - 2-3 c. je;
- - mayonnaise - 2-3 c. je;
- - vinaigre 9% - 1-2 cuillères à café;
- - sucre, poivre et sel - au goût;
- - huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Lavez les courgettes, épluchez les graines et la peau, coupez-les en cubes.
Étape 2
Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais et faites frire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient presque transparentes et molles.
Étape 3
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Râper les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle séparée avec de l'huile.
Étape 4
Ajouter les carottes et les oignons sautés aux courgettes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et presque uniformes, sans ajouter de sel.
Étape 5
Broyer la masse végétale obtenue à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter la pâte de tomate et le sucre, le sel et le poivre, mettre la mayonnaise dans le caviar. Faire bouillir le caviar pendant environ une heure à feu doux, couvert d'un couvercle.
Étape 6
Si vous avez besoin de conserver le caviar longtemps, ajoutez-y du vinaigre en fin de cuisson, mettez-le dans des bocaux stérilisés et enroulez-le avec des couvercles stériles. Retournez les bocaux de caviar, emballez-les et laissez-les refroidir complètement.
