Comment Faire Une Sauce à La Grenade Narsharab

Comment Faire Une Sauce à La Grenade Narsharab
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Vidéo: Comment Faire Une Sauce à La Grenade Narsharab

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Vidéo: How to make homemade pomegranate sauce Narsharab 2024, Mars
Anonim

La sauce à la grenade azerbaïdjanaise Narsharab est un excellent assaisonnement pour les plats de poisson et de viande. Traditionnellement, pour donner un goût aigre prononcé, la sauce est préparée à partir de grenade sauvage.

Comment faire une sauce à la grenade Narsharab
Comment faire une sauce à la grenade Narsharab

Il est préférable d'acheter des grenades pour la sauce au début de l'hiver, quand ils commencent à vendre des fruits fraîchement coupés. Ajouter tous les assaisonnements au minimum, de préférence une absence totale d'épices. Il peut être utilisé comme assaisonnement pour les salades, les fruits de mer et comme marinade pour la viande (il donne une douceur extraordinaire et un goût exquis).

Pour préparer 200 ml de sauce, il vous faut: 1 kg de grenade, eau, sel, sucre (facultatif), acide citrique (pour fixer la couleur).

Étapes de cuisson:

  1. Lavez les grenades, épluchez et enlevez les grains. Placer dans une casserole en émail ou en fonte. Ajouter 100 ml d'eau, mettre sur feu doux et couvrir avec un couvercle. Remuer et presser les grains périodiquement.
  2. Lorsque la masse est bien chauffée et commence à bouillir, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le volume de jus soit réduit d'un tiers.
  3. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et filtrer dans un récipient séparé à travers un tamis, en frottant les grains avec une cuillère.
  4. Mettez le jus filtré avec la pulpe à feu doux et continuez à bouillir jusqu'à la consistance d'une crème sure. Pendant l'ébullition, ajoutez de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau pour conserver une belle couleur.
  5. Vous pouvez ajouter du sucre et du sel à la sauce finie au goût.
  6. La sauce est versée dans des récipients propres, bien fermés et conservés au réfrigérateur.

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